Grands Échezeaux Grand Cru 2000 della Repubblica Democratica del Congo
DRC Grands Échezeaux Grand Cru 2000 è uno dei grandi Pinot Noir della Borgogna, prodotto dal leggendario Domaine de la Romanée-Conti nella denominazione Grands Échezeaux, situato nella Côte de Nuits, in Francia.
L'annata 2000 in Borgogna è considerata molto buona, con vini eleganti, equilibrati e con maturazione relativamente precoce rispetto ad annate più potenti come il 1999, 2005 o 2010. I migliori produttori, in particolare la Repubblica Democratica del Congo, hanno ottenuto vini di eccellente finezza e capacità di invecchiamento.
A 26 anni di età, una bottiglia ben conservata è in una fase di piena maturità. I registri delle degustazioni suggeriscono una finestra di consumo ottimale tra il 202 e il 2035.
| Cod. | VTI260019 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.0% |
| Cantina | Domaine de la Romanée-Conti |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Grands Échezeaux |
| Tipo di vino | Rosso |
| Uve | Pinot Noir 100% |
| Annata | 2000 |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Pinot Nero
Le uve provengono esclusivamente da appezzamenti Grand Cru Échezeaux. Agricoltura biodinamica, senza diserbanti né fertilizzanti chimici. Con rese molto basse per massimizzare concentrazione e complessità. La vendemmia viene effettuata completamente manualmente con una rigorosa selezione dei grappoli. Diraspatura completa delle uve, fermentazione con lieviti indigeni in tini di legno. Macerazione prolungata per estrarre delicatamente colore, aromi e tannini. Rimontaggio e bazuqueos eseguiti con attenzione per evitare un'estrazione eccessiva. Invecchiato in botti nuove di rovere francese per circa 18 mesi. Le botti sono prodotte appositamente per il dominio con legni selezionati. Dopo l'invecchiamento, il vino viene solitamente imbottigliato senza filtrazione aggressiva per preservarne la struttura e la complessità aromatica.
Note di degustazione
Visualizza:
Colore rubino intenso evoluto verso toni granati sull'unghia. Lacrima fine ed elegante.
Naso:
Molto complesso ed espressivo. Aromi di frutta rossa matura, note floreali di rosa e viola. Tocchi di pelle pregiata, tabacco biondo e legni pregiati perfettamente integrati.
Bocca:
Entrata setosa e raffinata. Corpo medio, con grande profondità. Con un'acidità vivace che fornisce freschezza nonostante l'età. Tannini molto levigati e vellutati. Sapore di delicati frutti rossi accompagnati da note terziarie di bosco, funghi e spezie. Ottimo equilibrio tra potenza ed eleganza. Con un finale lungo e persistente. Ricordi di ciliegia candita, tartufo, spezie orientali e note terrose. Evoluzione continua nel bicchiere per più di un'ora.
Si consiglia di decantare ma molto delicatamente e brevemente, solo se sono presenti abbondanti sedimenti o se il vino appare ridotto all'apertura.
0-15 minuti: compaiono aromi primari e floreali
30-60 minuti: raggiunge solitamente un magnifico equilibrio tra frutta, spezie e note terziarie.
1-2 ore: molte bottiglie mostrano la loro massima complessità.
+3 ore: alcune bottiglie potrebbero perdere freschezza e delicatezza.
Un ampio bicchiere di tipo Borgogna gli permette di dispiegare tutta la sua complessità aromatica.
Abbinamento cibo
Ideale per accompagnare il colombaccio o il piccione arrosto, la pernice rossa, il magret d'anatra, il filetto di manzo con salsa di funghi o piatti a base di selvaggina. Formaggi stagionati a pasta pressata, in particolare Borgogna e Vecchia Contea.
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