RDC Grands Échezeaux Grand Cru 2000
DRC Grands Échezeaux Grand Cru 2000 est l'un des grands pinots noirs de Bourgogne, élaboré par le légendaire Domaine de la Romanée-Conti dans l'appellation Grands Échezeaux, situé dans la Côte de Nuits, en France.
Le millésime 2000 en Bourgogne est considéré comme très bon, avec des vins élégants, équilibrés et à maturation relativement précoce par rapport à des millésimes plus puissants comme 1999, 2005 ou 2010. Les meilleurs producteurs, notamment la RDC, ont obtenu des vins d'une excellente finesse et capacité de garde.
A 26 ans, une bouteille bien conservée est dans une phase de pleine maturité. Les enregistrements de dégustation suggèrent une fenêtre de consommation optimale entre 202 et 2035.
| Réf. | VTI260019 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.0% |
| Domaine | Domaine de la Romanée-Conti |
| Pays | France |
| Appellation | Grands Échezeaux |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | Pinot Noir 100% |
| Millésime | 2000 |
En stock
Vinification
Cépages : 100 % Pinot Noir
Les raisins proviennent exclusivement de parcelles Grand Cru Échezeaux. Agriculture biodynamique, sans herbicides ni engrais chimiques. Avec des rendements très faibles pour maximiser la concentration et la complexité. Les vendanges sont réalisées entièrement manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Egrappage complet des raisins, fermentation avec levures indigènes en cuve bois. Macération prolongée pour extraire en douceur la couleur, les arômes et les tanins. Remontage et bazuqueos effectués avec soin pour éviter une extraction excessive. Vieilli en fûts de chêne français neufs pendant environ 18 mois. Les fûts sont fabriqués spécifiquement pour le domaine avec des bois sélectionnés. Après élevage, le vin est généralement mis en bouteille sans filtration agressive pour préserver sa texture et sa complexité aromatique.
Notes de dégustation
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La robe rubis profond évolue vers des tons grenat sur la tranche. Larme fine et élégante.
Nez :
Très complexe et expressif. Arômes de fruits rouges mûrs, notes florales de rose et de violette. Des touches de cuir fin, de tabac blond et de bois fins parfaitement intégrées.
Bouche :
Entrée soyeuse et raffinée. Corps moyen, avec une grande profondeur. Avec une acidité vive qui apporte de la fraîcheur malgré son âge. Tanins très polis et veloutés. Saveur de fruits rouges délicats accompagnés de notes tertiaires de forêt, de champignons et d'épices. Excellent équilibre entre puissance et élégance. Avec une finale longue et persistante. Souvenirs de cerise confite, de truffe, d'épices orientales et de notes terreuses. Evolution continue dans le verre pendant plus d'une heure.
Il est recommandé de décanter mais très doucement et brièvement, uniquement s'il y a des sédiments abondants ou si le vin semble réduit à l'ouverture.
0-15 minutes : des arômes primaires et floraux apparaissent
30-60 minutes : il atteint généralement un magnifique équilibre entre fruits, épices et notes tertiaires.
1 à 2 heures : de nombreuses bouteilles montrent leur complexité maximale.
+3 heures : certaines bouteilles peuvent perdre en fraîcheur et en gourmandise.
Un grand verre de type Bourgogne lui permet de déployer toute sa complexité aromatique.
Accords mets-vins
Idéal pour accompagner le pigeon ramier ou le pigeon rôti, la perdrix rouge, le magret de canard, le filet de bœuf sauce aux champignons ou les plats de petits gibiers. Fromages affinés à pâte pressée, notamment de Bourgogne et de vieux Comté.
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