Dom Pérignon Annata 2010 75cl. - Caso

PREPARAZIONE

Uve: Chardonnay e Pinot Nero.

La preparazione di questo Champagne Vintage 2010 è stata una sfida per Dom Pérignon. L'inverno fu rigido, la primavera secca e tardiva. Dopo un decennio particolarmente soleggiato, tanta freschezza è stata sorprendente. L'estate è stata calda, ma non eccessivamente. Solo due giorni di pioggia torrenziale hanno interrotto questa traiettoria ideale. Nel giro di pochi giorni si sono sviluppati i germogli negli acini, soprattutto nel Pinot Nero. Si è innescata così una corsa contro il tempo: le viti non erano ancora completamente mature, ma bisognava prendere una decisione. Dom Pérignon ha impiegato rapidamente tutte le sue risorse per tracciare una mappa precisa che delimitasse la maturità e il buono stato di ogni appezzamento del suo vigneto. Ogni minuto contava. Questo approccio esperto alla situazione ha permesso di salvare ottimi appezzamenti di uve Pinot Nero. Hanno vinto la sfida: Dom Pérignon ha dichiarato questa annata "salvata dalle acque" e lo Champagne Dom Pérignon Vintage 2010 è il frutto di intuizione e maestria.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore dorato con riflessi verdognoli; buon perlage.

Naso: La luminosa dolcezza della frutta tropicale (mango verde, melone, ananas) risplende all'istante. Poi lascia il posto a note più temperate, il pizzicore della scorza d'arancia, la nebbia di un mandarino. Il vino respira, rivelando la sua freschezza. Il fiore dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà.

Bocca: Il vino impone subito la sua presenza ampia, piena e massiccia. Domina una sensazione delicata poiché quella tattile viene presto superata da quella aromatica. Il corpo si apre generosamente, fermo e controllato. Poi si contrae lasciando vibrare il vino con spezie e pepe. L'energia viene mantenuta fino ad un finale salino frizzante.

Temperatura consigliata: 8-10ºC.