Château Latour 2000
Château Latour 2000 è considerato uno dei grandi vini di Bordeaux della leggendaria annata 2000. Proviene da Pauillac, nella regione di Bordeaux, e appartiene al gruppo dei cinque Premier Grand Cru Classé della classificazione del 1855.
Nel 2026, questo vino si trova in una fase magnifica, ma una delle sue caratteristiche più impressionanti è la longevità. I critici ritengono che abbia ancora decenni di vita davanti a sé. Può evolversi per 40-50 anni o più se conservato correttamente.
| Cod. | VTI260003 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.0% |
| Cantina | Château Latour |
| Paese | Francia |
| Denominazione | A.O.C. Pauillac |
| Affinamento | Gran Reserva |
| Tipo di vino | Rosso |
| Uve | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Annata | 2000 |
| Temp. di servizio | 15Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 77% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 4% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot.
Sebbene ogni parcella venga vinificata separatamente, il processo segue una filosofia molto precisa di rigorosa selezione e minimo intervento. La prima selezione avviene in vigna, la seconda in cantina. Le uve vengono completamente diraspate prima della fermentazione, che si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione dura circa tre o quattro settimane per estrarre colore, tannini e composti aromatici.
Il vino affina in botti di rovere francese, in gran parte nuove, per circa 18 mesi, con travasi periodici ogni pochi mesi per chiarificarlo e stabilizzarlo. Viene imbottigliato senza filtrazione aggressiva per preservarne la concentrazione e la struttura.
Note di degustazione
Visualizzazione:
Ha un colore granato intenso con riflessi rubino.
Naso:
Aromi intensi e complessi di cassis e ribes nero, more, grafite e liquirizia. Note floreali di violetta e fiori secchi.
Bocca:
Un ingresso potente e profondo, con un'alta concentrazione di frutti scuri. Tannini abbondanti ma fini e setosi. Una fresca acidità mantiene l'equilibrio e il vino presenta una consistenza densa e ampia. Vanta un finale molto lungo con persistenti note di frutti scuri, cedro, terra umida, tabacco e grafite.
Si consiglia di decantare il vino da 30 a 60 minuti prima del consumo; se la bottiglia è stata ben conservata, questo periodo può essere esteso a 2 ore, assaggiandolo periodicamente.
Servire in un ampio calice in stile Bordeaux, in cristallo pregiato con il bordo leggermente chiuso.
Abbinamento cibo
Gli abbinamenti migliori sono piatti sufficientemente intensi da esaltarne le sfumature di ribes nero, grafite, cedro, tabacco e frutta senza sovrastarle.
Le opzioni più classiche sono il filetto alla Wellington con salsa al vino rosso, la costata di manzo stagionata alla griglia, l'entrecôte di manzo con riduzione bordolese o le costolette di maiale arrosto con erbe provenzali.
Ideale con carni di selvaggina come pernice in umido, fagiano al tartufo o cinghiale in umido.
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