Château Latour 2000
Le Château Latour 2000 est considéré comme l'un des grands vins de Bordeaux de l'année légendaire 2000. Il provient de Pauillac, dans la région de Bordeaux, et appartient au groupe des cinq Premiers Grands Crus Classés du classement de 1855.
En 2026, ce vin est dans une phase magnifique, mais l'une de ses caractéristiques les plus impressionnantes est sa longévité. Les critiques estiment qu'il a encore des décennies à vivre. Il peut évoluer pendant 40 à 50 ans, voire plus, s'il est conservé dans des conditions optimales.
| Réf. | VTI260003 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.0% |
| Domaine | Château Latour |
| Pays | France |
| Appellation | A.O.C. Pauillac |
| Vieillissement | Gran Reserva |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Millésime | 2000 |
| Temp. de service | 15Cº |
En stock
Vinification
Cépages : 77% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 4% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot.
Bien que chaque parcelle soit vinifiée séparément, le processus suit une philosophie très précise de sélection rigoureuse et d'intervention minimale. Une première sélection a lieu à la vigne, une seconde au chai. Les raisins sont entièrement égrappés avant la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. La macération dure environ trois à quatre semaines afin d'extraire la couleur, les tanins et les composés aromatiques.
Ce vin est élevé en fûts de chêne français, dont une forte proportion de fûts neufs, pendant environ 18 mois, avec des soutirages réguliers tous les quelques mois afin de le clarifier et de le stabiliser. Il est mis en bouteille sans filtration poussée pour préserver sa concentration et sa structure.
Notes de dégustation
Voir:
Elle présente une couleur grenat profond avec des reflets rubis.
Nez:
Arômes intenses et complexes de cassis et de groseille noire, de mûres, de graphite et de réglisse. Notes florales de violette et de fleurs séchées.
Bouche:
Une attaque puissante et profonde, caractérisée par une forte concentration de fruits noirs. Des tanins abondants, fins et soyeux. Une fraîche acidité assure l'équilibre, et le vin présente une texture dense et ample. La finale, très longue, s'attarde sur des notes de fruits noirs, de cèdre, de terre humide, de tabac et de graphite.
Il est recommandé de décanter 30 à 60 minutes avant la consommation ; si la bouteille a été bien conservée, ce délai peut être porté à 2 heures, en vérifiant régulièrement.
Servir dans un grand verre de style bordelais, en cristal fin à bord légèrement fermé.
Accords mets-vins
Les meilleurs accords sont des plats suffisamment intenses pour le compléter sans masquer ses nuances de cassis, de graphite, de cèdre, de tabac et de fruits.
Les options les plus classiques sont le bœuf Wellington sauce au vin rouge, la côte de bœuf vieillie grillée, l'entrecôte de bœuf avec réduction de Bordeaux ou les côtes de porc rôties aux herbes de Provence.
Parfait avec des gibiers comme la perdrix en ragoût, le faisan truffé ou le sanglier en ragoût.
Avis
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