CHÂTEAU LATOUR 2000

Cépages : 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot

Quant à la vinification, les raisins sont égrappés et foulés avant d'être mis en cuve pour la fermentation, qui dure environ trois semaines. La deuxième fermentation (malolactique) a lieu après le transfert du vin dans des cuves ou des fûts neufs et propres pour le séparer du marc (qui sera pressé séparément pour produire du vin de presse, qui sera ajouté à l'assemblage final). L'élevage s'effectue en fûts de chêne français (100% neufs pour le grand vin, 50% pour Les Forts de Latour et 20% pour Pauillac).

En 1982, une combinaison harmonieuse d'éléments naturels s'est réunie pour offrir au Médoc une saison viticole qui frise la perfection. Les vins issus de cette année ont un langage gustatif et une personnalité qui définit leur millésime. Le Latour 1982 incarne ces qualités avec de somptueuses couches de cassis mûr, de truffe et de graphite, soutenues par une structure tannique exquise qui continue de révéler ses nuances même après quatre décennies.

Profitez-en maintenant, dans 20 ans et dans 50 ! Si vous êtes amateur de vin, ne le manquez pas.

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Il a une couleur rouge cerise avec un bord violet.

Nez :

Arôme intense et surprenant de feuilles de tabac et de truffe noire.

Bouche :

Doux comme de la soie en bouche, avec une complexité, une profondeur et une persistance extraordinaires. Malgré plus de 40 ans en bouteille, il conserve une jeunesse notable, avec un noyau puissant et concentré de fruits noirs et des tanins parfaitement équilibrés.

Parfait pour accompagner le tournedos Rossini, le poulet de Bresse aux morilles ou le filet de chevreuil aux airelles. Idéal avec l'agneau rôti, les plats de champignons sauvages et le Comté vieilli.