Château Latour 2000
Château Latour 2000 gilt als einer der großen Bordeaux-Weine des legendären Jahrgangs 2000. Er stammt aus Pauillac in der Region Bordeaux und gehört zur Gruppe der fünf Premier Grand Cru Classé-Weine der Klassifizierung von 1855.
Im Jahr 2026 befindet sich dieser Wein in einer großartigen Phase, doch eine seiner beeindruckendsten Eigenschaften ist seine Langlebigkeit. Kritiker sind überzeugt, dass er noch Jahrzehnte vor sich hat. Bei sachgemäßer Lagerung kann er sich 40 bis 50 Jahre oder länger entwickeln.
| Art.-Nr. | VTI260003 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.0% |
| Weingut | Château Latour |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | A.O.C. Pauillac |
| Reifung | Gran Reserva |
| Weinart | Rot |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Jahrgang | 2000 |
| Trinktemperatur | 15Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Trauben: 77 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot.
Obwohl jede Parzelle separat vinifiziert wird, folgt der Prozess einer sehr präzisen Philosophie der strengen Selektion und minimalen Eingriffe. Die erste Selektion erfolgt im Weinberg, die zweite im Weinkeller. Die Trauben werden vor der Gärung, die in temperaturkontrollierten Edelstahltanks stattfindet, vollständig entrappt. Die Maischegärung dauert etwa drei bis vier Wochen und dient der Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromastoffen.
Der Wein reift etwa 18 Monate in französischen Eichenfässern, wobei ein hoher Anteil neuer Fässer verwendet wird. Durch regelmäßiges Umfüllen alle paar Monate wird er geklärt und stabilisiert. Die Abfüllung erfolgt ohne aggressive Filtration, um Konzentration und Struktur zu bewahren.
Verkostungsnotizen
Sicht:
Es hat eine tiefe granatrote Farbe mit rubinroten Reflexen.
Nase:
Intensive und komplexe Aromen von Cassis und schwarzer Johannisbeere, Brombeeren, Graphit und Lakritz. Florale Nuancen von Veilchen und Trockenblumen.
Mund:
Ein kraftvoller und tiefgründiger Auftakt mit intensiven Aromen dunkler Früchte. Reichhaltige, aber dennoch feine und seidige Tannine. Eine frische Säure sorgt für Ausgewogenheit, und der Wein besitzt eine dichte und vollmundige Textur. Er besticht durch einen sehr langen Abgang mit anhaltenden Noten von dunklen Früchten, Zeder, feuchter Erde, Tabak und Graphit.
Es wird empfohlen, den Wein 30 bis 60 Minuten vor dem Verzehr zu dekantieren; wenn die Flasche gut gelagert wurde, kann diese Zeitspanne auf 2 Stunden verlängert werden, wobei der Wein zwischendurch immer wieder geprüft werden sollte.
Servieren Sie den Wein in einem großen Glas im Bordeaux-Stil aus feinem Kristallglas mit leicht geschlossenem Rand.
Speiseempfehlung
Am besten passen Gerichte, die intensiv genug sind, um den Geschmack zu ergänzen, ohne seine Nuancen von Cassis, Graphit, Zeder, Tabak und Früchten zu überdecken.
Zu den klassischsten Optionen zählen Beef Wellington mit Rotweinsauce, gegrilltes, gereiftes Rinder-Ribeye, Rinder-Entrecôte mit Bordeaux-Reduktion oder gebratene Schweinerippchen mit provenzalischen Kräutern.
Passt hervorragend zu Wildgerichten wie geschmortem Rebhuhn, Trüffelfasan oder geschmortem Wildschwein.
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