CHÂTEAU LATOUR 2000

Uvas: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot

En cuanto a la vinificación, las uvas se despalillan y estrujan antes de ser colocadas en depósitos para la fermentación, que dura aproximadamente tres semanas. La segunda fermentación (maloláctica) tiene lugar después de que el vino se trasvasa a tinas o barricas nuevas y limpias para separarlo del orujo (que se prensará por separado para producir vino de prensa, que se añadirá a la mezcla final). La crianza se realiza en barricas de roble francés (100 % nuevas para el grand vin, 50 % para Les Forts de Latour y 20 % para Pauillac).

Vista: 

Presenta un color rojo picota con ribete violáceo. 

Nariz:

Aroma intenso y sorprendente a hojas de tabaco y trufa negra. 

Boca:

Suave como la seda en boca, con una complejidad, profundidad y persistencia extraordinarias. A pesar de sus mas de 40 años en botella, conserva una notable juventud, con un núcleo potente y concentrado de fruta negra y taninos perfectamente equilibrados. 

Perfecto para acompañar con tournedos Rossini, pollo de Bresse con colmenillas o filete de venado con arándanos rojos. Ideal con cordero asado, platos de setas silvestres y queso Comté curado.