Roxanne Las Dosces Brut 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: Macabeo e Chardonnay.

La vendemmia dei vitigni utilizzati per produrre il Roxanne Las Dosces Brut cava viene effettuata separatamente nella seconda metà di agosto. La leggera decantazione dei mosti viene effettuata a bassa temperatura e la fermentazione ad una temperatura inferiore a 18 ºC. Dopo la fermentazione alcolica, il vino affina per un paio di mesi in botti di rovere francese da 220 litri, con due batônages settimanali. A metà dicembre viene effettuato l'assemblaggio tra Chardonnay e Macabeo, dando vita ad un vino base. Nel mese di gennaio viene effettuato il tirage (aggiunta di zucchero e lieviti al vino base) prima dell'immediato imbottigliamento, per produrre la seconda fermentazione in bottiglia. La sboccatura avviene dopo un minimo di 15 mesi di rimatura in una cantina sotterranea, senza aggiunta di zucchero, ottenendo così un Brut cava.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Giallo paglierino con riflessi dorati. Pulito e luminoso. Bolla fine e persistente.

Naso: Intenso, fruttato e delicato. Con sentori di mela, albicocca e frutti tropicali. Morbide sfumature di fiori di magnolia, pane tostato e crema pasticciera.

Bocca: Fresco e voluminoso. Buona struttura, bollicina fine e ben integrata. Acidità equilibrata, persistente ed elegante.

Temperatura consigliata: 6-8º C.