Roxanne Las Dosces Brut 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Macabeo und Chardonnay.

Die Ernte der Rebsorten, aus denen der Roxanne Las Dosces Brut Cava hergestellt wird, erfolgt separat in der zweiten Augusthälfte. Das leichte Absetzen des Mostes erfolgt bei niedriger Temperatur und die Gärung bei einer Temperatur unter 18 ºC. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein einige Monate in 220-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit zwei wöchentlichen Batônagen. Mitte Dezember wird die Mischung aus Chardonnay und Macabeo hergestellt, die einen Grundwein ergibt. Im Monat Januar erfolgt die Tirage (Zugabe von Zucker und Hefe zum Grundwein) vor der sofortigen Abfüllung, um die zweite Gärung in der Flasche herbeizuführen. Das Degorgieren erfolgt nach mindestens 15 Monaten Reimung in einem unterirdischen Keller ohne Zusatz von Zucker, wodurch ein Brut-Cava entsteht.

VERKOSTUNG

Ansicht: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Sauber und hell. Feine und anhaltende Blase.

Nase: Intensiv, fruchtig und zart. Mit einem Hauch von Apfel, Aprikose und tropischen Früchten. Sanfte Nuancen von Magnolienblüten, Toast und Gebäckcreme.

Mund: Frisch und voluminös. Gute Struktur, feine und gut integrierte Blase. Ausgewogene, anhaltende und elegante Säure.

Empfohlene Temperatur: 6-8 °C.