Roxanne Las Dosces Brut 75cl.

 ELABORACIÓN

Uvas: Macabeo y Chardonnay.

La vendimia de las variedades de uva empleadas para la elaboración del cava Roxanne Las Dosces Brut se realiza por separado en la segunda quincena de agosto. El desfangado leve de los mostos se realiza a baja temperatura y la fermentación a temperatura inferior de 18 ºC. Tras la fermentación alcohólica del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de roble francés de 220 litros, con dos batônage semanales. A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base. En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base) antes de su inmediato embotellado, para producir la segunda fermentación en botella. El degüelle se hace después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea, sin adición de azúcar, resultando así un cava Brut.

 CATA

Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.

Nariz: Intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.

Boca: Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.

Temperatura recomendada: 6-8º C.