Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: Macabeo e Xarel·lo.

La selezione in vigna e la vendemmia vengono effettuate manualmente, inizio-metà settembre. Gli appezzamenti vengono selezionati secondo criteri di freschezza o acidità e potenziale aromatico corrispondente al prodotto da realizzare. Le varietà e gli appezzamenti vengono vinificati separatamente e raffreddati a bassa temperatura prima della svinatura, per utilizzare solo il mosto fiore. La decantazione e la pulitura vengono effettuate a freddo, senza l'aggiunta di chiarificanti per procedere con una fermentazione controllata fino a diventare vino base. Dopo aver deciso il blend delle diverse varietà e degli appezzamenti, nei primi mesi dell'anno si procede alla stampa. Effettuare la presa di spuma e l'affinamento in cantine a temperatura bassa e costante. L'invecchiamento sui lieviti del Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva è di almeno 18 mesi.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore giallo paglierino tenue e bollicine finissime.

Naso: Armonia di aromi freschi, floreali e agrumati, un tocco di salinità, con un sottofondo che ricorda il suo affinamento sui lieviti.

Bocca: In bocca, il suo ingresso è molto fresco e ben costituito, supportato da un'anidride carbonica altamente integrata che ne esalta la freschezza, con un finale grasso e piacevole.

Temperatura consigliata: 6º C.

Uva: Macabeo e Xarel·lo.

La selezione in vigna e la vendemmia vengono effettuate manualmente, inizio-metà settembre. Gli appezzamenti vengono selezionati secondo criteri di freschezza o acidità e potenziale aromatico corrispondente al prodotto da realizzare. Le varietà e gli appezzamenti vengono vinificati separatamente e raffreddati a bassa temperatura prima della svinatura, per utilizzare solo il mosto fiore. La decantazione e la pulitura vengono effettuate a freddo, senza l'aggiunta di chiarificanti per procedere con una fermentazione controllata fino a diventare vino base. Dopo aver deciso il blend delle diverse varietà e degli appezzamenti, nei primi mesi dell'anno si procede alla stampa. Effettuare la presa di spuma e l'affinamento in cantine a temperatura bassa e costante. L'invecchiamento sui lieviti del Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva è di almeno 18 mesi.

Vista: colore giallo paglierino chiaro e bollicine molto fini.

Naso: Armonia di aromi freschi, floreali e di agrumi, un tocco di salinità, con uno sfondo che ricorda il suo affinamento sui lieviti.

Bocca: In bocca è molto fresco e ben costituito, supportato da un'anidride carbonica molto integrata che ne esalta la freschezza, con un finale grasso e piacevole.

Temperatura consigliata: 6º C.

Le sue bollicine fini e i suoi aromi lo rendono perfetto da abbinare a pasti leggeri, ma anche all'esotismo del cibo asiatico.