Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Réserva 75cl.

PRÉPARATION

Raisins : Macabeo et Xarel·lo.

La sélection à la vigne et les vendanges sont effectuées manuellement, début-mi-septembre. Les parcelles sont sélectionnées selon des critères de fraîcheur ou d'acidité et de potentiel aromatique correspondant au produit à élaborer. Les cépages et parcelles sont vinifiés séparément et sont refroidis à basse température avant égouttage, pour n'utiliser que le moût de fleurs. La décantation et le nettoyage sont effectués à froid, sans ajout d'agents de collage pour procéder à une fermentation contrôlée jusqu'à devenir un vin de base. Après avoir décidé de l'assemblage des différentes variétés et parcelles, le tirage est réalisé dans les premiers mois de l'année. Réaliser la seconde fermentation et le vieillissement en cave à température basse et constante. L'élevage sur lies du Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva est de 18 mois minimum.

DÉGUSTATION

Vue : Robe jaune paille pâle et bulles très fines.

Nez : Harmonie d'arômes frais, floraux et d'agrumes, une touche de salinité, avec un fond qui rappelle son élevage sur lies.

Bouche : En bouche, son entrée est très fraîche et bien constituée, soutenue par un dioxyde de carbone très intégré qui rehausse sa fraîcheur, avec une finale grasse et agréable.

Température recommandée : 6º C.

Raisins : Macabeo et Xarel·lo.

La sélection à la vigne et les vendanges sont effectuées manuellement, début-mi-septembre. Les parcelles sont sélectionnées selon des critères de fraîcheur ou d'acidité et de potentiel aromatique correspondant au produit à élaborer. Les cépages et parcelles sont vinifiés séparément et sont refroidis à basse température avant égouttage, pour n'utiliser que le moût de fleurs. La décantation et le nettoyage sont effectués à froid, sans ajout d'agents de collage pour procéder à une fermentation contrôlée jusqu'à devenir un vin de base. Après avoir décidé de l'assemblage des différentes variétés et parcelles, le tirage est réalisé dans les premiers mois de l'année. Réaliser la seconde fermentation et le vieillissement en cave à température basse et constante. L'élevage sur lies du Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva est de 18 mois minimum.

Vue : Couleur jaune paille pâle et bulles très fines.

Nez : Harmonie d'arômes frais, floraux et d'agrumes, une touche de salinité, avec un fond qui rappelle son élevage sur lies.

Bouche : En bouche, il est très frais et bien constitué, soutenu par un dioxyde de carbone très intégré qui rehausse sa fraîcheur, avec une finale grasse et agréable.

Température recommandée : 6º C.

Ses fines bulles et ses arômes le rendent parfait pour accompagner des repas légers, mais aussi avec l'exotisme de la cuisine asiatique.