Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Macabeo und Xarel·lo.

Die Selektion im Weinberg und die Ernte erfolgen manuell, Anfang bis Mitte September. Die Parzellen werden nach den Kriterien Frische bzw. Säure und Aromapotenzial entsprechend dem herzustellenden Produkt ausgewählt. Die Rebsorten und Parzellen werden getrennt vinifiziert und vor dem Abtropfen auf eine niedrige Temperatur gekühlt, um nur den Blütenmost zu verwenden. Das Dekantieren und Reinigen erfolgt kalt, ohne Zugabe von Schönungsmitteln, um eine kontrollierte Gärung bis zum Grundwein durchzuführen. Nach der Entscheidung über die Mischung der verschiedenen Sorten und Parzellen erfolgt der Druck in den ersten Monaten des Jahres. Durchführung der zweiten Gärung und Reifung im Keller bei niedriger und konstanter Temperatur. Die Reifung auf der Hefe von Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva beträgt mindestens 18 Monate.

VERKOSTUNG

Ansicht: Blasse strohgelbe Farbe und sehr feine Blasen.

Nase: Harmonie frischer, blumiger und zitrusfruchtiger Aromen, ein Hauch von Salzigkeit, mit einem Hintergrund, der an die Reifung auf der Hefe erinnert.

Mund: Im Mund ist der Auftakt sehr frisch und gut strukturiert, unterstützt durch eine hoch integrierte Kohlensäure, die seine Frische verstärkt, mit einem fettigen und angenehmen Abgang.

Empfohlene Temperatur: 6 °C.

Trauben: Macabeo und Xarel·lo.

Die Selektion im Weinberg und die Ernte erfolgen manuell, Anfang bis Mitte September. Die Parzellen werden nach den Kriterien Frische bzw. Säure und Aromapotenzial entsprechend dem herzustellenden Produkt ausgewählt. Die Rebsorten und Parzellen werden getrennt vinifiziert und vor dem Abtropfen auf eine niedrige Temperatur gekühlt, um nur den Blütenmost zu verwenden. Das Dekantieren und Reinigen erfolgt kalt, ohne Zugabe von Schönungsmitteln, um eine kontrollierte Gärung bis zum Grundwein durchzuführen. Nach der Entscheidung über die Mischung der verschiedenen Sorten und Parzellen erfolgt der Druck in den ersten Monaten des Jahres. Durchführung der zweiten Gärung und Reifung im Keller bei niedriger und konstanter Temperatur. Die Reifung auf der Hefe von Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva beträgt mindestens 18 Monate.

Ansicht: Blasse strohgelbe Farbe und sehr feine Blasen.

Nase: Harmonie frischer, blumiger und zitrusfruchtiger Aromen, ein Hauch von Salzigkeit, mit einem Hintergrund, der uns an die Reifung auf der Hefe erinnert.

Mund: Im Mund ist er sehr frisch und gut zusammengesetzt, unterstützt durch eine sehr integrierte Kohlensäure, die seine Frische verstärkt, mit einem fettigen und angenehmen Abgang.

Empfohlene Temperatur: 6 °C.

Seine feinen Bläschen und Aromen machen es perfekt zu leichten Gerichten, aber auch zur Exotik asiatischer Gerichte.