Ars Collecta Grand Rosé Riserva 2019 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: 85% Pinot nero, 15% Xarel·lo e Trepat.   Ars Collecta Grand Rosé Revserva è un cava ottenuto dalla selezione di vigneti dove le varietà mostrano il loro massimo potenziale ed espressività. Pinot Nero, il vitigno predominante, da Costers del Segre a clima continentale, Trepat anch'esso a clima continentale da Conca de Barberà e Xarel•lo dalla pianura centrale del Penedès a clima mediterraneo. Vendemmia notturna all'inizio di agosto, sfruttando la temperatura fresca ed evitando l'ossidazione degli aromi dell'uva. Per questo cava, cerchiamo la maturazione ottimale dell'uva Pinot Nero che offra il miglior potenziale di colore nella buccia, una buona acidità e un livello alcolico moderato. Dopo la diraspatura, le uve vengono pigiate delicatamente in una pressa pneumatica, che macera nella pressa e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce degli acini per circa 2 ore. Successivamente inizia la fermentazione ad una temperatura compresa tra 15º e 17ºC. Dopo un invecchiamento di 15 mesi a temperatura costante tra le spesse mura delle nostre cantine, questa riserva Grand Rosé ha ancora una lunga vita davanti a sé. L'intero processo che seguiamo per realizzare questo cava mira a rispettare ciò che la terra ci dà e ad ottenere un cava fresco con un alto potenziale di invecchiamento.

DEGUSTAZIONE

Aspetto: Delicato colore rosa salmone di tono medio. Bolla fine e corona delicata.   Naso: Al naso, aromi intensi di lampone, mora e fragola appaiono mescolati con un leggero aroma di agrumi che esalta i precedenti e apporta freschezza.   Percorso: Al palato spiccano le note di frutti rossi, tipiche della varietà Pinot Nero. È fresco, equilibrato e le bollicine favoriscono la sensazione di cremosità, esaltata dall'affinamento a contatto con i lieviti.   Consumare freddo (tra 8ºC e 11ºC).

Uve: 85% Pinot nero, 15% Xarel·lo e Trepat.

Ars Collecta Grand Rosé Revserva è un cava ottenuto dalla selezione di vigneti dove le varietà mostrano il loro massimo potenziale ed espressività. Pinot Nero, il vitigno predominante, da Costers del Segre a clima continentale, Trepat anch'esso a clima continentale da Conca de Barberà e Xarel•lo dalla pianura centrale del Penedès a clima mediterraneo. Vendemmia notturna all'inizio di agosto, sfruttando la temperatura fresca ed evitando l'ossidazione degli aromi dell'uva. Per questo cava, cerchiamo la maturazione ottimale dell'uva Pinot Nero che offra il miglior potenziale di colore nella buccia, una buona acidità e un livello alcolico moderato. Dopo la diraspatura, le uve vengono pigiate delicatamente in una pressa pneumatica, che macera nella pressa e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce degli acini per circa 2 ore. Successivamente inizia la fermentazione ad una temperatura compresa tra 15º e 17ºC. Dopo un invecchiamento di 15 mesi a temperatura costante tra le spesse mura delle nostre cantine, questa riserva Grand Rosé ha ancora una lunga vita davanti a sé. L'intero processo che seguiamo per realizzare questo cava mira a rispettare ciò che la terra ci dà e ottenere un cava fresco con un alto potenziale di invecchiamento.

Visualizza:

Colore rosa salmone delicato di tono medio. Bolla fine e corona delicata.

Naso:

Al naso compaiono aromi intensi di lampone, mora e fragola mescolati ad un leggero aroma di agrumi che esalta i precedenti e apporta freschezza.

Bocca:

Al palato spiccano le note di frutti rossi, tipiche della varietà Pinot Nero. È fresco, equilibrato e le bollicine favoriscono la sensazione di cremosità, esaltata dall'affinamento a contatto con i lieviti.

Ars Collecta Grand Rosé è un compagno perfetto per antipasti gourmet o risotti a base di pesce. Perfetto con salmone e pesce azzurro crudo (in sashimi, sushi, carpaccio o tartare) o alla griglia, poiché la sua acidità bilancia il contenuto di grassi di questi pesci. Anche con carni bianche poco condite e dolci ai frutti rossi.