Ars Collecta Grand Rosé Réserva 2019 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : 85% Pinot noir, 15% Xarel·lo et Trepat.   Ars Collecta Grand Rosé Revserva est un cava issu de la sélection de vignobles où les cépages montrent leur plus grand potentiel et leur expressivité. Le Pinot Noir, cépage prédominant, de Costers del Segre au climat continental, le Trepat également au climat continental de la Conca de Barberà et le Xarel•lo de la plaine centrale du Penedès au climat méditerranéen. Vendanges nocturnes début août, profitant de la fraîcheur et évitant l'oxydation des arômes du raisin. Pour ce cava, nous recherchons une maturation optimale du raisin Pinot Noir qui apporte le meilleur potentiel de couleur à la peau ainsi qu'une bonne acidité et un taux d'alcool modéré. Après égrappage, les raisins sont pressés doucement dans un pressoir pneumatique, qui macère dans le pressoir et le moût est laissé en contact avec la peau des raisins pendant environ 2 heures. La fermentation commence alors à une température comprise entre 15º et 17ºC. Après un vieillissement de 15 mois à température constante entre les parois épaisses de nos caves, cette réserve Grand Rosé a encore une longue vie devant elle. L'ensemble du processus que nous suivons pour élaborer ce cava vise à respecter ce que la terre nous donne et à obtenir un cava frais à haut potentiel de garde.

DÉGUSTATION

Vue : Délicate couleur rose saumoné de ton moyen. Bulle fine et couronne délicate.   Nez : Au nez, des arômes intenses de framboise, de mûre et de fraise apparaissent mêlés à un léger arôme d'agrumes qui rehausse les précédents et apporte de la fraîcheur.   Parcours : En bouche ressortent les notes de fruits rouges, typiques du cépage Pinot Noir. Il est frais, équilibré et les bulles favorisent la sensation d'onctuosité, renforcée par son vieillissement au contact des levures.   A consommer froid (entre 8ºC et 11ºC).

Cépages : 85 % de Pinot noir, 15 % de Xarel·lo et Trepat.

Ars Collecta Grand Rosé Revserva est un cava issu de la sélection de vignobles où les cépages montrent leur plus grand potentiel et leur expressivité. Le Pinot Noir, cépage prédominant, de Costers del Segre au climat continental, le Trepat également au climat continental de la Conca de Barberà et le Xarel•lo de la plaine centrale du Penedès au climat méditerranéen. Vendanges nocturnes début août, profitant de la fraîcheur et évitant l'oxydation des arômes du raisin. Pour ce cava, nous recherchons une maturation optimale du raisin Pinot Noir qui apporte le meilleur potentiel de couleur à la peau ainsi qu'une bonne acidité et un taux d'alcool modéré. Après égrappage, les raisins sont pressés doucement dans un pressoir pneumatique, qui macère dans le pressoir et le moût est laissé en contact avec la peau des raisins pendant environ 2 heures. La fermentation commence alors à une température comprise entre 15º et 17ºC. Après un vieillissement de 15 mois à température constante entre les parois épaisses de nos caves, cette réserve Grand Rosé a encore une longue vie devant elle. L'ensemble du processus que nous suivons pour élaborer ce cava vise à respecter ce que la terre nous donne et à obtenir un cava frais à haut potentiel de garde.

Afficher :

Délicate couleur rose saumon de ton moyen. Bulle fine et couronne délicate.

Nez :

Au nez, des arômes intenses de framboise, de mûre et de fraise apparaissent mêlés à un léger arôme d'agrumes qui rehausse les précédents et apporte de la fraîcheur.

Bouche :

En bouche ressortent les notes de fruits rouges, typiques du cépage Pinot Noir. Il est frais, équilibré et les bulles favorisent la sensation d'onctuosité, renforcée par son vieillissement au contact des levures.

Ars Collecta Grand Rosé accompagne parfaitement les entrées gourmandes ou les riz au poisson. Parfait avec le saumon et le poisson bleu cru (en sashimi, sushi, carpaccio ou tartare) ou grillés, puisque son acidité équilibre le gras de ces poissons. Egalement avec des viandes blanches légèrement assaisonnées et des desserts aux fruits rouges.