Ars Collecta Grand Rosé Reserva 2019 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: 85 % Pinot Noir, 15 % Xarel·lo und Trepat.   Ars Collecta Grand Rosé Revserva ist ein Cava, der aus der Auswahl von Weinbergen hergestellt wird, in denen die Rebsorten ihr größtes Potenzial und ihre größte Ausdruckskraft zeigen. Pinot Noir, die vorherrschende Rebsorte, aus Costers del Segre mit kontinentalem Klima, Trepat ebenfalls mit kontinentalem Klima aus Conca de Barberà und Xarel·lo aus der Zentralebene von Penedès mit mediterranem Klima. Nachternte Anfang August, wobei die kühle Temperatur genutzt und eine Oxidation der Traubenaromen vermieden wird. Für diesen Cava streben wir nach einer optimalen Reifung der Pinot Noir-Traube, die das beste Farbpotenzial in der Schale sowie eine gute Säure und einen moderaten Alkoholgehalt bietet. Nach dem Entrappen der Trauben erfolgt eine sanfte Pressung in einer pneumatischen Presse, die in der Presse mazeriert und der Most etwa 2 Stunden lang mit der Schale der Trauben in Kontakt bleibt. Anschließend beginnt die Gärung bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 17 °C. Nach einer 15-monatigen Reifung bei konstanter Temperatur zwischen den dicken Wänden unserer Keller hat dieser Grand Rosé Reserve ein langes Leben vor sich. Der gesamte Prozess, den wir zur Herstellung dieses Cava befolgen, zielt darauf ab, das zu respektieren, was die Erde uns gibt, und einen frischen Cava mit hohem Alterungspotenzial zu erzielen.

VERKOSTUNG

Blick:Zarte lachsrosa Farbe in mittlerem Ton. Feine Blase und zarte Krone.   Nase:In der Nase erscheinen intensive Aromen von Himbeere, Brombeere und Erdbeere, vermischt mit einem leichten Zitrusaroma, das die vorherigen Aromen verstärkt und für Frische sorgt.   Weg:Am Gaumen stechen die für die Sorte Pinot Noir typischen Noten roter Früchte hervor. Er ist frisch, ausgewogen und die Bläschen sorgen für ein cremiges Gefühl, das durch die Reifung im Kontakt mit den Hefen noch verstärkt wird.   Kalt verzehren (zwischen 8 °C und 11 °C).

Trauben: 85 % Pinot Noir, 15 % Xarel·lo und Trepat.

Ars Collecta Grand Rosé Revserva ist ein Cava, der aus der Auswahl von Weinbergen hergestellt wird, in denen die Rebsorten ihr größtes Potenzial und ihre größte Ausdruckskraft zeigen. Pinot Noir, die vorherrschende Rebsorte, aus Costers del Segre mit kontinentalem Klima, Trepat ebenfalls mit kontinentalem Klima aus Conca de Barberà und Xarel·lo aus der Zentralebene von Penedès mit mediterranem Klima. Nachternte Anfang August, wobei die kühle Temperatur genutzt und eine Oxidation der Traubenaromen vermieden wird. Für diesen Cava streben wir nach einer optimalen Reifung der Pinot Noir-Traube, die das beste Farbpotenzial in der Schale sowie eine gute Säure und einen moderaten Alkoholgehalt bietet. Nach dem Entrappen der Trauben erfolgt eine sanfte Pressung in einer pneumatischen Presse, die in der Presse mazeriert und der Most etwa 2 Stunden lang mit der Schale der Trauben in Kontakt bleibt. Anschließend beginnt die Gärung bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 17 °C. Nach einer 15-monatigen Reifung bei konstanter Temperatur zwischen den dicken Wänden unserer Keller hat dieser Grand Rosé Reserve ein langes Leben vor sich. Der gesamte Prozess, den wir zur Herstellung dieses Cava befolgen, zielt darauf ab, das zu respektieren, was die Erde uns gibt, und einen frischen Cava mit hohem Alterungspotenzial zu erzielen.

Ansicht:

Zarte lachsrosa Farbe in mittlerem Ton. Feine Blase und zarte Krone.

Nase:

In der Nase erscheinen intensive Aromen von Himbeere, Brombeere und Erdbeere, vermischt mit einem leichten Zitrusaroma, das die vorherigen Aromen verstärkt und für Frische sorgt.

Mund:

Am Gaumen stechen die für die Sorte Pinot Noir typischen Noten roter Früchte hervor. Er ist frisch, ausgewogen und die Bläschen sorgen für ein cremiges Gefühl, das durch die Reifung im Kontakt mit den Hefen noch verstärkt wird.

Ars Collecta Grand Rosé ist ein perfekter Begleiter zu Gourmet-Vorspeisen oder Fischreis. Perfekt zu Lachs und rohem blauem Fisch (in Sashimi, Sushi, Carpaccio oder Tatar) oder gegrillt, da seine Säure den Fettgehalt dieser Fische ausgleicht. Auch zu leicht gewürztem weißem Fleisch und Desserts mit roten Früchten.