Château Mouton Rothschild 2018

Cépages : 86 % Cabernet Sauvignon, 12 % Merlot, 2 % Cabernet Franc

Ce vin est issu exclusivement des vignes du domaine à Pauillac, situées sur des sols de graves profondes particulièrement propices au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par un printemps pluvieux, suivi d'un été exceptionnellement chaud et sec. Les vendanges ont été entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins. Chaque parcelle a été vinifiée séparément afin de préserver ses caractéristiques spécifiques. Le vin a vieilli pendant environ 22 mois en fûts de chêne français neufs, en grande partie fabriqués par la tonnellerie du domaine, permettant un contrôle très précis de la qualité du chêne et de sa chauffe.

Voir:

Une couleur violette très intense, presque opaque. Lumineuse avec des larmes denses et abondantes.

Nez:

D'une grande complexité et d'une profondeur remarquable, ce parfum dévoile plusieurs couches aromatiques de fruits noirs mûrs, de cèdre, de cigares et de graphite. On y retrouve également des notes florales de violette, de réglisse, de cacao et de café torréfié, ainsi que des touches de menthe et d'herbes aromatiques.

Bouche:

Une attaque puissante et enveloppante, d'une grande ampleur et d'une concentration remarquable, tout en conservant une fraîcheur surprenante. Des tanins abondants, extrêmement fins et soyeux. Un équilibre parfait entre le fruit, l'acidité et le chêne. Des arômes persistants de cassis, de cacao, de cèdre et d'épices. Une finale très longue, élégante et minérale qui s'attarde pendant plus d'une minute.

Si vous prévoyez de le déguster dès maintenant, en 2026, il est conseillé de le carafer pendant 2 à 4 heures, en le dégustant toutes les 30 minutes pour observer son évolution. Si la bouteille a plus de 15 à 20 ans, la durée de carafe doit être plus courte ; 30 à 60 minutes suffisent généralement. Il convient de le servir dans un verre de type bordelais, en cristal fin et transparent, à calice large et haut et au bord légèrement resserré afin de concentrer les arômes.

L'accord parfait doit refléter sa puissance, sa complexité et son élégance. Parmi les combinaisons les plus classiques, difficiles à surpasser, figurent : l'entrecôte grillée de bœuf maturé, l'épaule ou le gigot d'agneau de lait rôti aux herbes, le filet de chevreuil accompagné d'une réduction de vin rouge, ou le magret de canard avec une sauce légère aux fruits rouges ou une réduction de porto.

Accompagnement idéal pour les fromages affinés tels que le Manchego Viejo, le Comté à longue maturation et le Parmigiano Reggiano affiné 36 mois.