Francia
D.O. Champagne
Dom Perignon Vintage 2013 75cl.
222.59€ IVA incl.
Disponible
La creación de la añada 2013 revela la armonía entre las pinot noir y las chardonnays, entre la acidez y la corpulencia. El buqué preciso, elegante y táctil florece en una delicadísima trenza aromática granulada alrededor de tres matices: primero, cítricos; después, una faceta más vegetal; y, por último, especias.
Esta precisión revela una elegancia simple y evidente donde el vino, después de un ataque etéreo, amplifica y florece antes de dar paso a una sensación indescriptible de claridad.
Marida fantásticamente con frutas o vegetales ácidos como los cítricos, los tomates verdes, la acedera o el ruibarbo.
Categoría: Espumosos
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Champagne
Volumen: 75cl
Grado: 12%
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNUvas: 54% Chardonnay, 46% Pinot noir
El año vitivinícola 2013 resultó ser una grata reconexión con el glorioso pasado de añadas de cosecha tardía. Después de un invierno frío y húmedo, la primavera fue gris, bastante fresca y extremadamente lluviosa. Las vides comenzaron a brotar unas dos semanas más tarde que el promedio de la década, un retraso que se prolongó hasta la zafra. El verano caluroso y seco fue el más soleado registrado en Champagne, demostrando ser particularmente beneficioso por la calidad de la uva. La lluvia de principios de septiembre cedió rápidamente a los vientos del este que mantuvo las uvas sanas hasta que fueron recogidas. La degustación de la fruta reveló un equilibrio prometedor entre acidez y estructura.
CATA
CATAVista:
Tono dorado con reflejos verdosos.
Nariz:
La delicada nariz se despliega en franjas de color. El verde del eucalipto, la menta y el vetiver, el amarillo anaranjado de las ciruelas mirabel, el albaricoque y el azahar, el marrón de la pimienta, los palos de cardamomo y el regaliz y, por último, matices plateados salinos y tostados.
Boca:
Es elegante en boca y expresa una lujosa simplicidad y precisión. La base refinada y sedosa se acentúa en el corazón. El final está dominado por una salinidad que deja una profunda sensación de consistencia.
Temperatura recomendada: Servir entre 6-8ºC.
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