Combier

La Historia

La destilería Combier es una de las más antiguas del Valle del Loira. Fundada en 1834, siempre ha estado activa en el corazón de la ciudad de Saumur. Se beneficia de su posición en el centro del Jardín de la Francia para obtener productos locales: frutas, flores y plantas aromáticas, y aprovecha la llegada de frutas exóticas y especias a través del Loira. A lo largo de su historia de casi dos siglos, sus maestros destiladores con un saber hacer único; tanto viajeros, jardineros, cocineros, ingenieros como pensadores atrevidos e innovadores nunca han dejado de crear nuevas esencias que constituyen una herencia francesa excepcional, reconocida desde 2016 por la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant.

Un talento único

Importante protagonista de la gastronomía y el buen beber, la destilería sigue utilizando los mismos alambiques del siglo XIX con largos cuellos de cisne instalados en la famosa sala de alambiques, cuya estructura metálica fue diseñada por los ingenieros de Gustave Eiffel.
Con capacidades entre 3,5 y 10 hectolitros, los alambiques permiten la destilación de aguardientes únicos y hechos a medida, ¡una sucesión de “Small Batch”! Las columnas de enfriamiento están precedidas por bolas de rectificación que permiten actuar sobre la calidad de los condensados ​​y, al final del proceso, los alcoholómetros combinados con el ojo experto del Master Distiller garantizan una fina selección de los núcleos de destilación.

Las Materias Primas

Al igual que la familia Combier antes que él, el maestro destilador Franck Choisne presta especial atención a la elección de las materias primas: pétalos de rosa locales, hinojo de Provenza, anís verde de España, naranjas amargas de Haití … Alrededor de Saumur, la destilería Combier cultiva los frutos y plantas esenciales para sus producciones insignia. En primavera, todo el equipo participa en la recolección de flores de saúco y, en verano, pétalos de rosa. Este saber hacer artesanal de precisión ha permitido a la Destilería Combier ser durante mucho tiempo el cofre del tesoro del mundo de los bartenders y baristas, y cultivar grandes afinidades con la gastronomía. Un referente, reconocido desde 2016 por la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant, que sigue seduciendo a los conocedores y convirtiendo a curiosos de todo el mundo.