Olivier Leflaive Puligny Montrachet Les Enseignères 2022 75cl.
Il Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2022 è una delle categorie più prestigiose, ambite e più alte di tutta la Borgogna. Proviene dall'iconico lieu-dit Les Enseignères, un appezzamento situato in fondo al pendio che confina direttamente e immediatamente sotto i leggendari Grands Crus Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Per questa vicinanza e la somiglianza del suo sottosuolo, è considerato dagli esperti un "baby Grand Cru" o un vino di qualità Premier Cru nascosto sotto un'etichetta comune.
Divisi logicamente in due sezioni (la parte superiore accanto ai Grands Crus e la parte inferiore vicino alla strada), i ceppi selezionati da Olivier Leflaive in Les Enseignères forniscono una densità di frutta e una profondità insolite per un vino della sua categoria, abbinato alla famosa tensione minerale e all'eleganza floreale di Puligny. Un'annata eccezionale ed equilibrata nella Côte de Beaune. L'annata 2022 ha regalato allo Chardonnay una maturità fenolica impeccabile, un notevole volume di grasso e un'acidità vibrante che incornicia perfettamente la complessità di questo versamento.
| Cod. | VBL260036 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Temp. di servizio | 11-13Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve:100% Chardonnay
Raccolta manuale al 100% raccolta in piccole cassette forate per preservare l'integrità dei chicchi di Chardonnay ed evitare qualsiasi tipo di ossidazione prematura.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere francese. Il vino completa naturalmente il 100% della fermentazione malolattica per ammorbidire l'acidità e acquisire complessità tattile.
Invecchiamento per un anno in botti con un uso molto moderato di rovere nuovo (15-20%) per rispettare l'identità minerale della trama. All'inizio viene effettuata la rimozione controllata delle fecce (bâtonnage).
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo dorato pallido, pulito, brillante e molto luminoso, con riflessi verdognoli che rivelano il suo enorme potenziale di invecchiamento.
Naso:
Complesso, profondo e di finezza aristocratica. Presenta aromi di fiori bianchi (fiori d'arancio e gelsomino), drupacee mature (pesca di vite) e pera, intrecciati con note di nocciola fresca, burro pregiato, brioche e uno sfondo marcato di pietra focaia e gesso.
Bocca:
Ingresso ampio, avvolgente e di grande volume. In bocca mostra una trama setosa e untuosa, perfettamente compensata da una spina dorsale di vivace acidità citrica che gli conferisce una straordinaria freschezza verticale. Finale lungo, profondo e marcatamente salino, che lascia nel retrogusto un ricordo persistente di agrumi canditi, frutta secca e gesso.
Abbinamento cibo
L'abbinamento stellare del Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2022 è l'aragosta alla griglia o aragosta con burro pregiato alle erbe, come così come un rombo selvatico al forno con salsa beurre blanc. La grande densità e ricchezza di questo lieu-dit, combinata con la sua vibrante tensione minerale, richiede piatti di alta cucina marina dove il burro leggero e la iodazione dei frutti di mare si armonizzano con la sua struttura "baby Grand Cru".
Ecco ulteriori opzioni di abbinamento organizzate per categorie culinarie:
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Nasello cocochas con morbido pil-pil
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Granchio o bue di mare al naturale (con maionese leggera di limoni canditi)
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Pintada o cappone arrosto con succhi leggeri e tartufo di stagione
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Petto di pollo in crosta di erbe fini
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Risotto al boletus edulis e funghi di stagione con burro Echiré
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Crema di tartufo bianco pregiato con tuorlo d'uovo di fattoria in camicia.
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San Pedro o Cernia alla griglia con emulsione di ricci di mare.
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Rana pescatrice stufata in brodo di pesce corto con un tocco di zafferano
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Beaufort d'été (24 mesi di stagionatura)
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Langres sintonizzato su Marc de Bourgogne
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