Olivier Leflaive Puligny Montrachet Les Enseignères 2022 75cl.
Le Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2022 est l'une des catégories les plus prestigieuses, les plus convoitées et les plus élevées de toute la Bourgogne. Il est issu de l'emblématique lieu-dit Les Enseignères, une parcelle située en bas de coteau qui jouxte directement et immédiatement en contrebas des légendaires Grands Crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet. De par cette proximité et la similitude de son sous-sol, il est considéré par les experts comme un « bébé Grand Cru » ou un vin de qualité Premier Cru caché sous une étiquette communale.
Logiquement divisées en deux sections (la partie haute à côté des Grands Crus et la partie basse à proximité de la route), les souches sélectionnées par Olivier Leflaive dans Les Enseignères apportent une densité de fruit et une profondeur inhabituelle pour un vin de sa catégorie, combiné à la célèbre tension minérale et à l'élégance florale de Puligny. Un millésime exceptionnel et équilibré en Côte de Beaune. L'année 2022 a donné au Chardonnay une maturité phénolique impeccable, un volume de gras notable et une acidité vibrante qui encadre parfaitement la complexité de ce paiement.
| Réf. | VBL260036 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Temp. de service | 11-13Cº |
En stock
Vinification
Cépages : 100 % Chardonnay
Vendanges 100% manuelles récoltées dans de petites caisses perforées pour préserver l'intégrité des grains de Chardonnay et éviter tout type d'oxydation prématurée.
Fermentation spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne français. Le vin complète naturellement 100 % de la fermentation malolactique pour adoucir l'acidité et gagner en complexité tactile.
Elevage d'un an en barriques avec une utilisation très modérée de fûts neufs (15-20%) pour respecter l'identité minérale de la parcelle. Un enlèvement contrôlé des lies (bâtonnage) est effectué au début.
Notes de dégustation
Affichage :
Jaune doré pâle, propre, brillant et très lumineux, aux reflets verdâtres qui révèlent son énorme potentiel de garde.
Nez :
Complexe, profond et d'une finesse aristocratique. Il présente des arômes de fleurs blanches (fleur d'oranger et jasmin), de fruits à noyau mûrs (pêche de vigne) et de poire, mêlés à des notes de noisette fraîche, de beurre fin, de brioche et un fond marqué de silex et de craie.
Bouche :
Entrée large, enveloppante et à grand volume. En bouche, il présente une texture soyeuse et onctueuse, parfaitement compensée par une trame d'acidité citrique vive qui lui confère une fraîcheur verticale exceptionnelle. Finale longue, profonde et nettement saline, laissant en arrière-goût un souvenir persistant d'agrumes confits, de fruits secs et de craie.
Accords mets-vins
L'accord star du Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2022 est le homard grillé ou homard au beurre aux fines herbes, ainsi qu'un turbot sauvage au four avec sauce beurre blanc. La grande densité et la richesse de ce lieu-dit, alliées à sa vibrante tension minérale, exigent des plats de haute cuisine marine où le beurre léger et l'iodation des fruits de mer s'harmonisent avec sa structure "bébé Grand Cru".
Voici des options d'accords supplémentaires organisées par catégories culinaires :
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Cocochas de merlu au pil-pil doux
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Crabe ou bœuf de mer nature (avec une mayonnaise légère aux citrons confits)
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Pintada ou chapon rôti avec jus légers et truffe de saison
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Poitrine de volaille en croûte de fines herbes
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Boletus edulis et risotto aux champignons de saison au beurre d'Echiré
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Fine crème de truffe blanche au jaune d'œuf fermier poché.
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San Pedro ou Mérou grillé avec émulsion d'oursin.
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Lotte mijotée dans un court bouillon de poisson avec une touche de safran
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Beaufort d'été (24 mois d'affinage)
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Langres à l'écoute de Marc de Bourgogne
Avis
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