Olivier Leflaive Chassagne Montrachet 2023 75cl.
L'Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2023 è un vino bianco della categoria Village che riflette la rotondità, la struttura e la ricchezza aromatica caratteristiche di questo prestigioso denominazione della Côte de Beaune. Rispetto alla tensione minerale di Puligny o all'intensa cremosità di Meursault, Chassagne-Montrachet si distingue per fornire maggiore densità, sfumature floreali e note di noci tostate.
La miscela di terreni argillosi e calcarei degli appezzamenti selezionati da Olivier Leflaive fornisce un profilo con più corpo, larghezza e carnosità rispetto ai suoi vicini del nord. Presenta una dolce pendenza che favorisce una maturazione omogenea delle uve. È stato un raccolto generoso e luminoso in Borgogna. Le uve hanno raggiunto uno stato di maturità ideale, preservando una grande freschezza aromatica, dando vita a vini accessibili in gioventù ma con una solida capacità di invecchiamento.
| Cod. | VBL260031 |
| Formato | 75cl |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2023 |
| Temp. di servizio | 10-12Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Chardonnay
L'uva Chardonnay 100% proviene da appezzamenti selezionati e viene raccolta a mano in piccole cassette forate per preservare l'integrità del grappolo e prevenirne l'ossidazione prematura.
I grappoli interi vengono sottoposti a pressatura pneumatica progressiva. Il mosto subisce un débourbage (decantazione statica a freddo) per 12-24 ore per separare le fecce più grossolane prima del passaggio in legno.
Il vino viene affinato in botti con una moderata percentuale di rovere nuovo per non sovraccaricare il vino. Durante i primi mesi, le fecce fini vengono rimescolate (bâtonnage) per sviluppare untuosità e sfumature di frutta secca.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino ad alta intensità con luminosi lampi dorati e lievi riflessi verdognoli che ne rivelano la giovinezza. Cristallino, luminoso e pulito. Presenta una lacrima a caduta lenta che preannuncia volume e struttura in bocca.
Naso:
Naso di grande ricchezza e gentilezza aromatica. Si apprezzano note mature di pesca bianca, mela fuji e albicocca, intrecciate con un profilo floreale prominente (fiore di acacia, biancospino e fiori d'arancio). Integrazione sottile ed equilibrata grazie alla moderata percentuale di rovere nuovo (15-20%). Emerge un'elegante gamma di nocciola fresca, burro morbido, pasta brioche e un tocco di dolce vaniglia. Tocchi terrosi, pietra bagnata e leggera salinità che ancorano il vino al terroir di Chassagne.
Bocca:
Entrata ampia, rotonda e carnosa che copre il palato dal primo momento. Generoso e avvolgente. Mostra la densità e l'opulenza tipiche dello Chassagne-Montrachet, con una consistenza setosa sostenuta da un nucleo deciso di acidità citrica che gli conferisce fluidità ed evita ogni sensazione di pesantezza. Ottimo volume, glicerico e carnoso, con una tensione molto ben integrata. Finale lungo, gustoso e persistente. Lascia nel retrogusto un raffinato ricordo di frutta secca tostata, scorza di limone candita e una costante sfumatura gessosa e salina.
Abbinamento cibo
La coppia di stelle per il Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2023 è il Bresse pulard o petto di pollame con salsa di panna e spugnole o alcune animelle di vitello glassate al burro. La maggiore opulenza, struttura e densità carnosa caratteristiche del terroir di Chassagne-Montrachet abbracciano la cremosità delle salse cremose e la consistenza delle carni bianche, mentre la sua vibrante acidità pulisce il palato dopo ogni boccone.
-
Pularda o pollo ruspante con salsa suprema e funghi selvatici
-
Animelle di manzo rosolate nel burro
-
Aragosta alla griglia o aragosta al burro di nocciole
-
Rombo o sogliola al forno alla Meunière
-
Comté AOP o Beaufort (da 12 a 18 mesi di stagionatura)
Recensioni
Questo prodotto non ha ancora recensioni. Sii il primo!