Olivier Leflaive Chassagne Montrachet 2023 75cl.
Der Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2023 ist ein Weißwein der Kategorie Village, der die Rundheit, Struktur und den aromatischen Reichtum widerspiegelt, die für diese prestigeträchtige Appellation charakteristisch sind der Côte de Beaune. Im Vergleich zur mineralischen Spannung von Puligny oder der intensiven Cremigkeit von Meursault zeichnet sich Chassagne-Montrachet durch eine größere Dichte, blumige Nuancen und Noten von gerösteten Nüssen aus.
Die Mischung aus lehmigen und kalkhaltigen Böden der von Olivier Leflaive ausgewählten Parzellen sorgt für ein Profil mit mehr Körper, Breite und Fleischigkeit als seine Nachbarn im Norden. Das sanfte Gefälle begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Es war eine großzügige und glänzende Ernte im Burgund. Die Trauben erreichten einen idealen Reifezustand und bewahrten eine große aromatische Frische, was zu Weinen führte, die in ihrer Jugend zugänglich sind, aber über eine solide Alterungskapazität verfügen.
| Art.-Nr. | VBL260031 |
| Format | 75cl |
| Weingut | Olivier Leflaive |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Weiß |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Jahrgang | 2023 |
| Trinktemperatur | 10-12Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Trauben: 100 % Chardonnay
Die 100 % Chardonnay-Traube stammt aus ausgewählten Parzellen und wird von Hand in kleinen perforierten Kisten gepflückt, um die Integrität der Traube zu bewahren und vorzeitige Oxidation zu verhindern.
Die ganzen Trauben werden einer progressiven pneumatischen Pressung unterzogen. Der Most wird 12 bis 24 Stunden lang einer Débourbage (statischen Kaltdekantierung) unterzogen, um die gröbsten Hefen abzutrennen, bevor er in Holzfässer gelangt.
Der Wein reift in Fässern mit einem moderaten Anteil an neuer Eiche, um den Wein nicht zu überladen. In den ersten Monaten wird die Feinhefe gerührt (Bâtonnage), um die Geschmeidigkeit und die Nuancen von Trockenfrüchten zu entwickeln.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Hochintensives Strohgelb mit leuchtenden goldenen Reflexen und leichten grünlichen Reflexen, die seine Jugend offenbaren. Kristallin, hell und sauber. Es stellt eine langsam fallende Träne dar, die Volumen und Struktur im Mund ankündigt.
Nose:
Nase von großer Fülle und aromatischer Freundlichkeit. Reife Noten von weißem Pfirsich, Fuji-Apfel und Aprikose werden geschätzt, verflochten mit einem markanten Blumenprofil (Akazienblüte, Weißdorn und Orangenblüte). Subtile und ausgewogene Integration dank des moderaten Anteils neuer Eiche (15-20 %). Es entsteht eine elegante Palette aus frischen Haselnüssen, weicher Butter, Briocheteig und einem Hauch süßer Vanille. Erdige Noten, nasses Gestein und ein leichter Salzgehalt verankern den Wein im Terroir von Chassagne.
Mund:
Breiter, runder und fleischiger Einstieg, der vom ersten Moment an den Gaumen bedeckt. Großzügig und umhüllend. Er zeigt die für Chassagne-Montrachet typische Dichte und Opulenz, mit einer seidigen Textur, die von einem festen Kern aus Zitronensäure unterstützt wird, der ihm Fließfähigkeit verleiht und jegliches Gefühl von Schwere vermeidet. Ausgezeichnetes Volumen, glyzerisch und fleischig, mit einer sehr gut integrierten Spannung. Langer, schmackhafter und anhaltender Abgang. Es hinterlässt eine raffinierte Erinnerung an geröstete Nüsse, kandierte Zitronenschale und eine konstante kalkige und salzige Nuance im Nachgeschmack.
Speiseempfehlung
Die Sternpaarung für den Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2023 ist der Bresse Pulard oder Brust von Geflügel mit Sahnesauce und Morcheln oder einige butterglasiertes Kalbsbries. Die größere Opulenz, Struktur und Fleischdichte, die für das Terroir aus Chassagne-Montrachet charakteristisch sind, umfassen die Cremigkeit von Sahnesaucen und die Textur von weißem Fleisch, während seine lebendige Säure den Gaumen nach jedem Bissen reinigt.
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Pularda oder Freilandhuhn mit erstklassiger Sauce und Waldpilzen
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In Butter gebräuntes Rinderbries
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Gegrillter Hummer oder Hummer mit Haselnussbutter
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Gebackener Steinbutt oder Seezunge a la Meunière
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Comté AOP oder Beaufort (12 bis 18 Monate Reifung)
Bewertungen
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