Morellana 3x100ml. - Caso

PREPARAZIONE

Varietà di olive: Picual.

Morellana Picual è ottenuto dalle migliori olive provenienti da ulivi secolari. Dopo averli raccolti manualmente tramite sigillatura, vengono trasportati al frantoio dove vengono puliti, utilizzando aria soffiata per separare le foglie e lavaggio per eliminare eventuali tracce di sporco. In ogni lotto viene raccolto un campione per effettuare l'analisi chimica e determinarne il contenuto di grassi e il grado di acidità. Le olive vengono conservate in tramogge in attesa del loro turno per essere frante, senza superare le 4 ore tra la raccolta e l'ottenimento dell'olio. La massa viene inviata ai miscelatori dove viene lavorata per un tempo variabile, in modo che le particelle di olio vengano aggiunte e ne consentano la successiva estrazione. E attraverso un processo di centrifugazione orizzontale e verticale, olio, acqua e altri rifiuti solidi vengono separati. L'olio viene conservato in condizioni ottimali in serbatoi di acciaio inox inertizzati a temperatura controllata. Infine, viene confezionato ed etichettato, sempre sotto la cura di mani esperte, e venduto filtrato.

DEGUSTAZIONE

Con il becco: Profumo fruttato intenso di oliva verde fresca, di grande complessità e armonia, con note fruttate di mela e banana, evidenziando la mandorla verde per la sua intensità. Ingresso in bocca molto dolce, con nella parte anteriore si apprezzano le note mandorlate ed erbacee del grano verde. Spostandosi sul retro si notano la banana verde, la mela, il pomodoro e il carciofo, l'amaro è quasi impercettibile e con un leggerissimo pizzicore finale. Adatto per insalate di rucola, carciofi al forno e carni arrosto (per un sapore piccante).

Picual: Profumo fruttato intenso di oliva verde, di grande complessità, con note fruttate di mela verde, fico e banana verde. Ingresso in bocca dolce, con note erbacee di foglia di olivo ed erba appena tagliata che si apprezzano nella parte anteriore. Passando alla parte posteriore si apprezzano nuovamente la foglia di olivo e la banana verde, piccante e amaro medio alto e per finire una sensazione di piacevole astringenza. Si abbina ai carciofi, alle insalate e sorprendentemente al cioccolato fondente.

Hojiblanca: Profumo fruttato intenso di oliva verde, di grande complessità e armonia, con note erbacee di fieno appena tagliato ed erba selvatica, evidenziando per la loro intensità la banana verde e la mandorla verde. Ingresso in bocca dolce, con la foglia di olivo che si apprezza nella parte anteriore. Spostandosi nella parte posteriore si apprezza il cuore amaro e il carciofo con una piccantezza finale intensa ed equilibrata molto persistente. Molto versatile, può essere utilizzato su pesce, pollo, tutte le verdure e formaggi stagionati.