Hacienda López de Haro Crianza 2021 75cl.

Alla Bodega Hacienda López de Haro l'obiettivo è quello di rispettare i sistemi di produzione tradizionali, in modo che i serbatoi di produzione (tra 15.000 e 35.000 litri) abbiano bocche molto larghe per imitare la produzione tradizionale in torchi aperti. Ciò permette di realizzare più comodamente i bazuqueos per lavorare meglio il cappello (la parte solida dell'uva che rimane galleggiante nella parte superiore della vasca durante la fermentazione). La cantina ha uno stock di quasi 5.000 botti, tre quarti delle quali sono di rovere francese e un quarto di rovere americano. Il rovere francese si adatta allo stile dei vini prodotti dalla Bodega Hacienda López de Haro poiché rispetta maggiormente il frutto e il carattere delle varietà più utilizzate nella collezione López de Haro: Tempranillo, Garnacha e Graciano. Ideale con carni rosse alla griglia, stufati, arrosti, selvaggina, anatra, formaggi stagionati e prosciutto iberico di ghianda.