Hacienda López de Haro Crianza 2021 75cl.

À la Bodega Hacienda López de Haro, l'objectif est de respecter les systèmes de production traditionnels, de sorte que les cuves de production (entre 15 000 et 35 000 litres) aient des ouvertures très larges pour imiter la production traditionnelle dans des pressoirs ouverts. Cela permet de réaliser les bazuqueos plus confortablement pour mieux travailler le bouchon (la partie solide du raisin qui reste flottant en haut de la cuve pendant la fermentation). Le domaine dispose d'un stock de près de 5 000 barriques, dont les trois quarts de chêne français et un quart de chêne américain. Le chêne français s'adapte au style des vins élaborés à la Bodega Hacienda López de Haro car il respecte davantage le fruit et le caractère des cépages les plus utilisés dans la collection López de Haro : Tempranillo, Garnacha et Graciano. Idéal avec les viandes rouges grillées, les ragoûts, les rôtis, le gibier, le canard, les fromages affinés et le jambon ibérique de bellota.