Parla di Mare - Submarino 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: miscela atlantica di vigneti costieri.

Il vino sottomarino HABLA DEL MAR... è un assemblaggio di diverse varietà bianche provenienti da vigneti della costa atlantica, appositamente selezionati dagli enologi di HABLA, sulla base dell'esperienza e del know-how della cantina. L'influenza dell'Atlantico favorisce il carattere salino del vino, che viene successivamente rafforzato da una seconda fermentazione subacquea, la prima avviene in cantina. Il sistema di fermentazione subacquea, brevettato e pionieristico in Spagna, influisce sulla morfologia del vino e gli conferisce qualità organolettiche uniche. Il processo di fermentazione subacquea viene effettuato in vasche da 400 litri che riposano a 15 metri di profondità nella baia di Saint Jean de Luz, cittadina basco-francese. È qui, sul fondo di un reef artificiale, che il vino rimane a contatto con le proprie fecce, ad una temperatura media di 8ºC, con una pressione atmosferica di tre bar e sottoposto ad un martellamento costante generato dal movimento delle onde e delle maree. Il continuo dondolio dell'oceano, sommato all'effetto della pressione sui lieviti, intensifica la struttura e gli aromi del vino, con uno spiccato carattere romantico e melodico. Questa avventura sottomarina si svolge in vasche ermetiche, dove non c'è possibilità di fuoriuscita del carbonio generato durante la fermentazione naturale sul fondale marino. Questo livello di carbonio si dissolve e diventa parte del carattere straordinario di HABLA DEL MAR... Al momento dell'emergenza, il vino viene filtrato e imbottigliato il più rapidamente possibile per non perdere quel punto frizzante che ne accentua la freschezza e la salinità.

DEGUSTAZIONE

Visualizza:

Colore giallo limone brillante con lievi sfumature acciaio

Naso:

Dal profumo delicato, il suo aroma di mare risalta per lasciare il posto al carattere vegetale tipico di alcune specie di alghe. Queste sfumature marine si intrecciano con la dolcezza matura della mela cotogna e la delicatezza floreale della camomilla.

Bocca:

Rivela tutta la sua espressione con un'effervescenza che, seppur fugace nel bicchiere, regala una sensazione di freschezza e dinamismo al primo contatto. La bollicina si manifesta con eleganza, offrendo un tocco frizzante che ravviva il palato e pone le basi per la sinfonia di sapori che segue. La spiccata acidità è un pilastro fondamentale della sua struttura, donandogli una freschezza che evoca la mineralità marina e il vigore delle onde. Consistenza cremosa, che accarezza il palato e lascia una sensazione piacevole e seducente  

Temperatura consigliata: 5-8ºC.