Habla del Mar - Submarino 75cl.

Uvas: Mezcla atlántica de viñedos costeros.

El vino submarino HABLA DEL MAR… es un ensamblaje de diferentes variedades blancas procedentes de viñedos de la costa atlántica, especialmente seleccionadas por los enólogos de HABLA, en base a la experiencia y saber hacer de la bodega. La influencia atlántica favorece el carácter salino del vino, que posteriormente se ve reforzado por una segunda fermentación bajo el agua -la primera se realiza en bodega. El sistema de fermentación submarina, patentado y pionero en España, afecta a la morfología del vino y le confiere unas cualidades organolépticas únicas. El proceso de fermentación submarina se lleva a cabo en depósitos de 400 litros que reposan a 15 metros de profundidad en la bahía de San Juan de Luz, localidad vasco-francesa. Es aquí, en el fondo de un arrecife artificial, donde el vino permanece en contacto con sus lías, a una temperatura media de 8ºC, con una presión atmosférica de tres bares y sometido a un bazuqueo constante generado por el movimiento de las olas y las mareas. El continuo vaivén del océano, sumado al efecto de la presión sobre las lías, intensifican la estructura y los aromas del vino, con un destacado carácter romántico y melódico.Esta aventura bajo el mar se realiza en depósitos herméticos, donde no existe posibilidad de fuga del carbónico generado durante la fermentación natural en el fondo marino. Este nivel de carbónico se disuelve y pasa a formar parte del carácter extraordinario de HABLA DEL MAR… En el momento de emersión, el vino se filtra y se embotella lo más rápido posible para que no pierda ese punto chispeante que acentúa su frescura y salinidad.

Vista:

Brillante color amarillo limón con ligeros matices acerados

Nariz:

De fragancia sutil, destaca su aroma a marisco para dar paso al carácter vegetal propio de algunas especies de algas. Estos matices marinos se entrelazan con el dulzor maduro del membrillo y la delicadeza floral de la manzanilla.

Boca:

Revela toda su expresión con una efervescencia que, aunque fugaz en copa, aporta una sensación de frescura y dinamismo al primer contacto. La burbuja se manifiesta con elegancia, ofreciendo un toque chispeante que vivifica el paladar y prepara el escenario para la sinfonía de sabores que sigue. La acidez marcada es un pilar fundamental de su estructura, otorgándole una frescura que evoca la mineralidad marina y el vigor de las olas. Textura cremosa, acariciando el paladar y dejando una sensación grata y seductora  

Temperatura recomendada: 5-8ºC.