Spricht vom Meer – Submarino 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Atlantische Mischung aus Küstenweinbergen.

Der Unterwasserwein HABLA DEL MAR… ist eine Zusammenstellung verschiedener Weißweinsorten aus Weinbergen an der Atlantikküste, die von den Winzern von HABLA aufgrund der Erfahrung und des Know-hows des Weinguts speziell ausgewählt wurden. Der atlantische Einfluss begünstigt den salzigen Charakter des Weines, der anschließend durch eine zweite Unterwassergärung – die erste findet im Weingut statt – verstärkt wird. Das in Spanien patentierte und bahnbrechende Unterwassergärungssystem beeinflusst die Morphologie des Weins und verleiht ihm einzigartige organoleptische Eigenschaften. Der Unterwasser-Fermentationsprozess wird in 400-Liter-Tanks durchgeführt, die 15 Meter tief in der Bucht von Saint Jean de Luz, einer baskisch-französischen Stadt, ruhen. Hier, am Grund eines künstlichen Riffs, bleibt der Wein in Kontakt mit seiner Hefe, bei einer durchschnittlichen Temperatur von 8 °C, einem Luftdruck von drei Bar und einem ständigen Stampfen ausgesetzt, das durch die Bewegung der Wellen und Gezeiten entsteht. Das ständige Schwanken des Ozeans und die Wirkung des Drucks auf die Hefe intensivieren die Struktur und die Aromen des Weins mit einem außergewöhnlich romantischen und melodischen Charakter. Dieses Abenteuer unter Wasser wird in luftdichten Tanks durchgeführt, in denen keine Möglichkeit besteht, dass der bei der natürlichen Gärung auf dem Meeresboden entstehende Kohlenstoff austritt. Dieser Kohlenstoffgehalt löst sich auf und wird Teil des außergewöhnlichen Charakters von HABLA DEL MAR. Im Moment des Auflaufens wird der Wein so schnell wie möglich gefiltert und in Flaschen abgefüllt, damit er nicht den prickelnden Punkt verliert, der seine Frische und Salzigkeit betont.

VERKOSTUNG

Ansicht:

Leuchtende zitronengelbe Farbe mit leichten stählernen Nuancen

Nase:

Mit einem subtilen Duft sticht das Aroma von Meeresfrüchten hervor und weicht dem für einige Algenarten typischen pflanzlichen Charakter. Diese Meeresnuancen vermischen sich mit der reifen Süße der Quitte und der blumigen Zartheit der Kamille.

Mund:

Er entfaltet seinen ganzen Ausdruck mit einer Spritzigkeit, die zwar im Glas flüchtig ist, beim ersten Kontakt jedoch ein Gefühl von Frische und Dynamik vermittelt. Die Blase manifestiert sich mit Eleganz und bietet eine prickelnde Note, die den Gaumen belebt und die Bühne für die folgende Symphonie der Aromen bereitet. Die ausgeprägte Säure ist ein Grundpfeiler seiner Struktur und verleiht ihm eine Frische, die an Meeresmineralität und die Kraft der Wellen erinnert. Cremige Textur, die den Gaumen umschmeichelt und ein angenehmes und verführerisches Gefühl hinterlässt  

Empfohlene Temperatur: 5-8 °C.