François Voyer XO Gold Caraffa 70cl. - Caso

La tenuta di François Voyer si trova nei comuni di Verrières e Ambleville nel Primo Cru della Grande Champagne. Questo cognac è ​​ottenuto interamente da uve Ugni Blanc coltivate nei loro piccoli vigneti nella Grande Champagne. Voyer mantiene diverse pratiche insolite che rendono unica la sua etica. Cambiano il lievito utilizzato per fermentare il vino a seconda delle condizioni meteorologiche. Dopo il caratteristico processo di distillazione Voyer (che viene effettuato su fecce e molto lentamente nei tradizionali alambicchi Charentaise), lo spirito è stato invecchiato in botti vergini di rovere del Limosino per i primi 3 anni della sua maturazione. Il resto viene riempito in botti di cognac. Infine, il taglio viene effettuato utilizzando solo i sensi dei distillatori, anziché computer o macchine. Il cognac XO Gold Carafe Grande Champagne 1er Cru Old è dovuto a una meticolosa selezione delle annate più ricche della cantina, contiene liquori invecchiati tra i 10 e i 30 anni, momento in cui ha sviluppato livelli sorprendenti di complessità e profondità di sapore.

Vista: colore ambrato con tocchi di oro invecchiato.

Naso: dolcezza nei suoi aromi. Le note floreali sfumano per lasciare il posto a profumi più corpulenti di vaniglia, frutta secca (noci, nocciole), che si mescolano ad aromi di spezie e pepe nero, con i tocchi legnosi che caratterizzano il lungo invecchiamento in botti di rovere.

Percorso: aromi floreali intensi, accompagnati da spezie di legno, cuoio vecchio, uva sultanina bianca, pesca e albicocca secche, legno di cedro, tabacco, vaniglia, cioccolato fondente, caffè espresso, caramello dolce e cannella. Si caratterizza sia per la sua intensità che per la sua raffinata untuosità. La sua persistenza in bocca è eccezionale. Ha conservato la nobiltà delle sue origini, il vigore della Grande Champagne e il suo invecchiamento.