François Voyer XO Gold Karaffe 70cl. - Fall

Das Anwesen von François Voyer liegt in den Gemeinden Verrières und Ambleville im First Cru der Grande Champagne. Dieser Cognac wird vollständig aus Ugni Blanc-Trauben hergestellt, die in ihren kleinen Weinbergen in der Grande Champagne angebaut werden. Voyer pflegt mehrere ungewöhnliche Praktiken, die sein Ethos einzigartig machen. Je nach Wetterlage wechseln sie die zur Gärung des Weines verwendete Hefe. Nach dem charakteristischen Voyer-Destillationsprozess (der auf Hefe und sehr langsam in traditionellen Destillierapparaten der Charentaise durchgeführt wird) reifte die Spirituose die ersten drei Jahre ihrer Reifung in unbehandelten Limousin-Eichenfässern. Der Rest wird in Cognac-Fässer abgefüllt. Schließlich wird der Schnitt nur mit den Sinnen der Brennereien und nicht mit Computern oder Maschinen vorgenommen. Der XO Gold Carafe Grande Champagne 1er Cru Old Cognac ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der erlesensten Jahrgänge des Weinguts. Er enthält Spirituosen mit einem Alter zwischen 10 und 30 Jahren, in denen er ein erstaunliches Maß an Komplexität und Geschmackstiefe entwickelt hat.

Aussehen: Bernsteinfarben mit einem Hauch von gealtertem Gold.

Nase: Süße in seinen Aromen. Die blumigen Noten verblassen und machen Platz für kräftigere Düfte von Vanille und Trockenfrüchten (Walnüsse, Haselnüsse), die sich mit Aromen von Gewürzen und schwarzem Pfeffer vermischen, mit holzigen Noten, die die lange Reifung in Eichenfässern charakterisieren.

Pfad: Intensive Blumenaromen, begleitet von Holzgewürzen, altem Leder, weißen Sultaninen, getrocknetem Pfirsich und Aprikose, Zedernholz, Tabak, Vanille, dunkler Schokolade, Espresso, süßem Toffee und Zimt. Es zeichnet sich sowohl durch seine Intensität als auch durch seine raffinierte Geschmeidigkeit aus. Seine Persistenz im Mund ist außergewöhnlich. Es hat den Adel seiner Herkunft, die Kraft der Grande Champagne und seinen Ausbau bewahrt.