Bassus Pinot Nero 2022 75cl.

Uve: 100% Pinot Nero.

Il Pinot Nero è una delle varietà più pregiate ed eleganti del panorama enologico internazionale, originario della Borgogna (Francia) e si adatta fantasticamente a Utiel-Requena. Per produrre il vino Bassus Pinot Nero 2020, vengono selezionate le migliori uve provenienti da ceppi a bassa produzione e le uve vengono raccolte solo al mattino per mantenere una buona temperatura nelle uve fino all'arrivo in cantina, dove le cassette vengono poste in una cella frigorifera, mantenendo le uve a -10ºC. Viene diraspato e messo in botti nuove di rovere americano, nelle quali è inserita una piastra in acciaio inossidabile raffreddata ad acqua per consentire la macerazione a freddo a 8ºC. Il cappello viene affondato quotidianamente, botte per botte, manualmente e una volta iniziata la fermentazione, l'acqua di raffreddamento viene chiusa in modo che la botte stessa possa raggiungere una temperatura massima di 26ºC. Dopo 12 giorni l'uva viene tolta dal tino nella pressa pneumatica per una pressatura soffice. Il vino finale risultante viene invecchiato per un minimo di 10 mesi in botti nuove di rovere francese a grana fine e imbottigliato, leggermente filtrato.

Vista: colore rosso ciliegia medio con riflessi violacei.

Naso: alta intensità, che combina aromi di rovere francese con frutta matura come ciliegia, cassis, liquirizia...

Bocca: piena, vellutata, molto elegante, frutta rossa matura e uno sfondo toffee che lo rende molto lungo e complesso in bocca.

Temperatura consigliata: 16-18ºC.

La sua versatilità lo rende un'ottima scelta per accompagnare un gran numero di preparazioni. Non esitate a mangiarlo con formaggi semistagionati, pesce azzurro, carni bianche, anche carni rosse arrosto. Accetta piatti a base di funghi e merluzzo salsato e pesce in salsa in genere.