Ars Collecta Blanc de Blancs 2019 75 cl.

PREPARAZIONE

Uve: 85% Chardonnay, 15% Xarel·lo e Parellada.   Ars Collecta Blanc de Blancs è un cava ottenuto dalla selezione di vigneti dove le varietà mostrano il loro massimo potenziale ed espressività. Chardonnay, il vitigno predominante, da Costers del Segre con clima continentale, Xarel·lo dalla pianura centrale del Penedès e Parellada da vigneti d'alta quota a Pla de Manlleu, entrambe zone a clima mediterraneo. Vendemmia notturna all'inizio di agosto, sfruttando la temperatura fresca ed evitando l'ossidazione degli aromi dell'uva. All'arrivo è stata pressata sofficemente in pressa pneumatica ed il mosto è stato fatto fermentare in piccole quantità a 17°C; Una piccola percentuale del mosto viene vinificata in un foudre francese, nobilitando il blend. Dopo un invecchiamento di 35 mesi a temperatura costante tra le spesse mura delle nostre cantine, questo Blanc de Blancs Gran Reserva ha ancora una lunga vita davanti a sé. L'intero processo che seguiamo per realizzare questo cava mira a rispettare ciò che la terra ci dà e ad ottenere un cava fresco con un alto potenziale di invecchiamento.

DEGUSTAZIONE

Aspetto: Colore giallo caldo con riflessi dorati, pulito e luminoso. Bollicine fini che formano rosari continui e una corona persistente che indica una buona fermentazione in bottiglia.   Naso: Al naso compaiono morbide note tostate, intervallate da drupacee: pesche e nettarine, su uno sfondo di brioche e noci derivanti dal lungo invecchiamento sui lieviti. Molto complesso, con note eleganti e un'ampiezza aromatica che migliora con il tempo nel bicchiere.   Bocca: al palato è ampio, complesso, equilibrato e cremoso.   Consumare freddo (tra 8º-11ºC).

Uve: 85% Chardonnay, 15% Xarel·lo e Parellada.

Ars Collecta Blanc de Blancs è un cava ottenuto dalla selezione di vigneti dove le varietà mostrano il loro massimo potenziale ed espressività. Chardonnay, il vitigno predominante, da Costers del Segre con clima continentale, Xarel·lo dalla pianura centrale del Penedès e Parellada da vigneti d'alta quota a Pla de Manlleu, entrambe zone a clima mediterraneo. Vendemmia notturna all'inizio di agosto, sfruttando la temperatura fresca ed evitando l'ossidazione degli aromi dell'uva. All'arrivo è stata pressata sofficemente in pressa pneumatica ed il mosto è stato fatto fermentare in piccole quantità a 17°C; Una piccola percentuale del mosto viene vinificata in un foudre francese, nobilitando il blend. Dopo un invecchiamento di 35 mesi a temperatura costante tra le spesse mura delle nostre cantine, questo Blanc de Blancs Gran Reserva ha ancora una lunga vita davanti a sé. L'intero processo che seguiamo per realizzare questo cava mira a rispettare ciò che la terra ci dà e ottenere un cava fresco con un alto potenziale di invecchiamento.

Vista: Colore giallo caldo con riflessi dorati, pulito e luminoso. Bollicine fini che formano rosari continui e una corona persistente che indica una buona fermentazione in bottiglia.

Naso: Al naso compaiono morbide note tostate, intervallate da drupacee: pesche e nettarine, su uno sfondo di brioche e noci derivanti dal lungo invecchiamento sui lieviti. Molto complesso, con note eleganti e un'ampiezza aromatica che migliora con il tempo nel bicchiere.

Percorso:Al palato è ampio, complesso, equilibrato e cremoso.

Questo cava offre la straordinaria morbidezza che gli conferisce la varietà Chardonnay. Questa cremosità, unita all'elevatissima acidità, apre un ampio ventaglio di abbinamenti gastronomici. Tutti i tipi di frutti di mare, pesci con salse delicate e preparati crudi, merluzzo, rana pescatrice, tutti i tipi di riso, carni poco condite e affumicate. Si accompagna bene anche a menù degustazione, antipasti gastronomici e dolci a base di frutta.