Ars Collecta Blanc de Blancs 2019 75 cl.

PRÉPARATION

Cépages : 85% Chardonnay, 15% Xarel·lo et Parellada.   Ars Collecta Blanc de Blancs est un cava issu de la sélection de vignobles où les cépages montrent leur plus grand potentiel et leur expressivité. Le Chardonnay, cépage prédominant, provient des Costers del Segre au climat continental, le Xarel·lo de la plaine centrale du Penedès et le Parellada des vignobles d'altitude du Pla de Manlleu, deux régions au climat méditerranéen. Vendanges nocturnes début août, profitant de la fraîcheur et évitant l'oxydation des arômes du raisin. À son arrivée, il a été pressé doucement dans un pressoir pneumatique et le moût a été fermenté par petites quantités à 17°C ; Un petit pourcentage du moût est vinifié en foudre française, ennoblissant l'assemblage. Après un vieillissement de 35 mois à température constante entre les épaisses parois de nos caves, ce Blanc de Blancs Gran Reserva a une longue vie devant lui. L'ensemble du processus que nous suivons pour élaborer ce cava vise à respecter ce que la terre nous donne et à obtenir un cava frais à haut potentiel de garde.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur jaune chaude avec des reflets dorés, propre et lumineuse. De fines bulles qui forment des chapelets continus et une couronne persistante qui indique une bonne fermentation en bouteille.   Nez : Au nez, de douces notes grillées apparaissent, entrecoupées de fruits à noyau : pêches et nectarines, sur un fond de brioche et de noix issues du long élevage sur lies. Très complexe, avec des notes élégantes et une ampleur aromatique qui s'améliore avec le temps dans le verre.   Bouche : La bouche est ample, complexe, équilibrée et crémeuse.   A consommer froid (entre 8º-11ºC).

Cépages : 85 % Chardonnay, 15 % Xarel·lo et Parellada.

Ars Collecta Blanc de Blancs est un cava issu de la sélection de vignobles où les cépages montrent leur plus grand potentiel et leur expressivité. Le Chardonnay, cépage prédominant, provient des Costers del Segre au climat continental, le Xarel·lo de la plaine centrale du Penedès et le Parellada des vignobles d'altitude du Pla de Manlleu, deux régions au climat méditerranéen. Vendanges nocturnes début août, profitant de la fraîcheur et évitant l'oxydation des arômes du raisin. À son arrivée, il a été pressé doucement dans un pressoir pneumatique et le moût a été fermenté par petites quantités à 17°C ; Un petit pourcentage du moût est vinifié en foudre française, ennoblissant l'assemblage. Après un vieillissement de 35 mois à température constante entre les épaisses parois de nos caves, ce Blanc de Blancs Gran Reserva a une longue vie devant lui. L'ensemble du processus que nous suivons pour élaborer ce cava vise à respecter ce que la terre nous donne et à obtenir un cava frais à haut potentiel de garde.

Vue : Couleur jaune chaude avec des reflets dorés, propre et lumineuse. De fines bulles qui forment des chapelets continus et une couronne persistante qui indique une bonne fermentation en bouteille.

Nez : Au nez, de douces notes grillées apparaissent, entrecoupées de fruits à noyau : pêches et nectarines, sur un fond de brioche et de noix issues du long élevage sur lies. Très complexe, avec des notes élégantes et une ampleur aromatique qui s'améliore avec le temps dans le verre.

Parcours :La bouche est ample, complexe, équilibrée et crémeuse.

Ce cava apporte une douceur extraordinaire que lui confère le cépage Chardonnay. Cette onctuosité, associée à une acidité très élevée, ouvre une large gamme de combinaisons gastronomiques. Tous types de fruits de mer, poissons aux sauces douces et préparés crus, cabillaud, lotte, tous types de riz, viandes légèrement assaisonnées et fumées. Il accompagne également à merveille les menus dégustation, les entrées gastronomiques et les desserts à base de fruits.