Ars Collecta 459 Gran Reserva 2010 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: Xarel·lo 10%, Pinot Nero 45%, Chardonnay 45%. Ars Collecta 459 è un cava composto da tre singoli vitigni provenienti da ciascuna delle tre zone in cui abitualmente lavorano: due continentali e una mediterranea: Chardonnay (Costers del Segre), Pinot Nero (Conca de Barberà) e Xarel·lo (Penedès). Per determinare il momento ottimale della raccolta è stato valutato il potenziale di invecchiamento della qualità delle uve. La vendemmia è stata manuale e notturna per sfruttare le basse temperature ed evitare così l'ossidazione dei mosti e la macerazione di questi con le parti solide. Il trasporto alla pressatura è stato effettuato in casse da 12 kg e una volta in cantina a circa 15ºC è stato refrigerato. Pressatura molto soffice con una resa del 50%, lavorando quindi solo con la parte più nobile del mosto e che aiuterà il futuro cava a mantenere caratteristiche di vitalità durante gli anni di invecchiamento. La vinificazione di ciascuna varietà è stata effettuata separatamente e l'assemblaggio finale è stato effettuato poco prima dell'imbottigliamento. La movimentazione dei vini è avvenuta sfruttando la gravità ed evitando il più possibile l'utilizzo di sistemi meccanici; La fermentazione è stata effettuata in piccoli serbatoi a temperatura controllata (17ºC).

DEGUSTAZIONE

Visualizza: A causa degli anni di invecchiamento di questo cava, il suo pallore sorprende alla vista: non compaiono né toni paglierini né sintomi di ossidazione; La bollicina è persistente e forma una corona che rimane a lungo nel bicchiere.

Naso: Al naso compaiono note tipiche dell'invecchiamento, come brioche, pasta di pane e lievito, ma senza dimenticare fiori bianchi, mandorla e sambuco, frutta matura e fresca; un'orchestra di sensazioni.

Bocca: In bocca la sensazione è cremosa per le bollicine fini, alta densità dovuta al tempo di invecchiamento, buona definizione, equilibrio, vitalità ed elegante complessità.

  Consumare freddo (tra 8ºC e 11ºC).

Uve: Xarel·lo 10%, Pinot Nero 45%, Chardonnay 45%.

Ars Collecta 459 è un cava composto da tre singoli vitigni provenienti da ciascuna delle tre zone in cui abitualmente lavorano: due continentali e una mediterranea: Chardonnay (Costers del Segre), Pinot Nero (Conca de Barberà) e Xarel·lo (Penedès). Per determinare il momento ottimale della raccolta è stato valutato il potenziale di invecchiamento della qualità delle uve. La vendemmia è stata manuale e notturna per sfruttare le basse temperature ed evitare così l'ossidazione dei mosti e la macerazione di questi con le parti solide. Il trasporto alla pressatura è stato effettuato in casse da 12 kg e una volta in cantina a circa 15ºC è stato refrigerato. Pressatura molto soffice con una resa del 50%, lavorando quindi solo con la parte più nobile del mosto e che aiuterà il futuro cava a mantenere caratteristiche di vitalità durante gli anni di invecchiamento. La vinificazione di ciascuna varietà è stata effettuata separatamente e l'assemblaggio finale è stato effettuato poco prima dell'imbottigliamento. La movimentazione dei vini è avvenuta sfruttando la gravità ed evitando il più possibile l'utilizzo di sistemi meccanici; La fermentazione è avvenuta in piccoli serbatoi a temperatura controllata (17ºC).

Vista: A causa degli anni di invecchiamento di questo cava, il suo pallore è sorprendente alla vista: non compaiono né toni paglierini né sintomi di ossidazione; La bollicina è persistente e forma una corona che rimane a lungo nel bicchiere.

Naso: Al naso compaiono note tipiche dell'invecchiamento, come brioche, pasta di pane e lievito, ma senza dimenticare fiori bianchi, mandorla e sambuco, frutta matura e fresca; un'orchestra di sensazioni.

Bocca: In bocca la sensazione è cremosa grazie alle bollicine fini, alta densità dovuta al tempo di invecchiamento, buona definizione, equilibrio, vitalità ed elegante complessità.

Per accompagnare piatti delicati, piccanti e non, a base di pesce o carne.