Ars Collecta 459 Gran Reserva 2010 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Xarel·lo 10 %, Pinot Noir 45 %, Chardonnay 45 %. Ars Collecta 459 ist ein Cava, der aus drei einzelnen Rebsorten aus jedem der drei Gebiete besteht, in denen sie normalerweise angebaut werden: zwei kontinentale und eine mediterrane: Chardonnay (Costers del Segre), Pinot Noir (Conca de Barberà) und Xarel·lo (Penedès). Um den optimalen Erntezeitpunkt zu ermitteln, wurde das Alterungspotenzial der Qualität der Trauben beurteilt. Die Ernte erfolgte manuell und nachts, um die niedrigen Temperaturen zu nutzen und so eine Oxidation des Mostes und dessen Mazeration mit den festen Bestandteilen zu vermeiden. Der Transport zur Kelterung erfolgte in 12-kg-Kisten und bei etwa 15 °C wurde der Wein im Weinkeller gekühlt. Sehr sanfte Pressung mit einer Ausbeute von 50 %, bei der nur der edelste Teil des Mosts verarbeitet wird und die dazu beiträgt, dass der zukünftige Cava über die Jahre der Reifung seine vitalen Eigenschaften behält. Die Weinbereitung jeder Rebsorte erfolgte separat und die endgültige Mischung wurde kurz vor der Abfüllung hergestellt. Die Bewegung der Weine erfolgte mithilfe der Schwerkraft und unter weitgehender Vermeidung mechanischer Systeme; Die Fermentation erfolgte in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur (17 °C).

VERKOSTUNG

Ansicht: Aufgrund der jahrelangen Reifung dieses Cava ist seine Blässe für das Auge überraschend: Es treten weder Strohtöne noch Oxidationserscheinungen auf; Die Blase ist anhaltend und bildet eine Krone, die lange im Glas verbleibt.

Nase: In der Nase zeigen sich für den Alterungsprozess typische Noten wie Brioche, Brotteig und Hefe, aber ohne dabei weiße Blumen, Mandeln und Holunder sowie reife und frische Früchte zu vergessen; ein Orchester der Sensationen.

Mund: Im Mund ist das Gefühl cremig aufgrund der feinen Bläschen, hohe Dichte aufgrund der Reifezeit, gute Definition, Ausgewogenheit, Vitalität und elegante Komplexität.

  Kalt verzehren (zwischen 8 °C und 11 °C).

Trauben: Xarel·lo 10 %, Pinot Noir 45 %, Chardonnay 45 %.

Ars Collecta 459 ist ein Cava, der aus drei einzelnen Rebsorten aus jedem der drei Gebiete besteht, in denen sie normalerweise angebaut werden: zwei kontinentale und eine mediterrane: Chardonnay (Costers del Segre), Pinot Noir (Conca de Barberà) und Xarel·lo (Penedès). Um den optimalen Erntezeitpunkt zu ermitteln, wurde das Alterungspotenzial der Qualität der Trauben beurteilt. Die Ernte erfolgte manuell und nachts, um die niedrigen Temperaturen zu nutzen und so eine Oxidation des Mostes und dessen Mazeration mit den festen Bestandteilen zu vermeiden. Der Transport zur Kelterung erfolgte in 12-kg-Kisten und bei etwa 15 °C wurde der Wein im Weinkeller gekühlt. Sehr sanfte Pressung mit einer Ausbeute von 50 %, bei der nur der edelste Teil des Mosts verarbeitet wird und die dazu beiträgt, dass der zukünftige Cava über die Jahre der Reifung seine vitalen Eigenschaften behält. Die Weinbereitung jeder Rebsorte erfolgte separat und die endgültige Mischung wurde kurz vor der Abfüllung hergestellt. Die Bewegung der Weine erfolgte mithilfe der Schwerkraft und unter weitgehender Vermeidung mechanischer Systeme; Die Fermentation erfolgte in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur (17 °C).

Ansicht: Aufgrund der jahrelangen Reifung dieses Cava ist seine Blässe für das Auge überraschend: Es treten weder Strohtöne noch Oxidationserscheinungen auf; Die Blase ist anhaltend und bildet eine Krone, die lange im Glas verbleibt.

Nase: In der Nase erscheinen typische Noten des Alterns wie Brioche, Brotteig und Hefe, aber ohne dabei weiße Blumen, Mandeln und Holunder, reife und frische Früchte zu vergessen; ein Orchester der Sensationen.

Mund: Im Mund ist das Gefühl cremig aufgrund der feinen Bläschen, hohe Dichte aufgrund der Reifezeit, gute Definition, Ausgewogenheit, Vitalität und elegante Komplexität.

Zu milden Gerichten, ob scharf oder nicht, mit Fisch- oder Fleischgerichten.