Abadía de Poblet Blanco 2018 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: Macabeo e Parellada.   L'unica intenzione di Abadía de Poblet Blanco è quella di riflettere il territorio e il terroir da cui proviene, quindi durante la produzione cerchiamo di essere il meno interventisti possibile. Le uve vengono scelte all'ingresso del vigneto al momento della vendemmia, in piccole cassette da 16 kg. All'arrivo in cantina, viene pressato e il mosto di Macabeo viene travasato e trasferito in un inchiostro di cemento dove fermenterà a temperatura controllata intorno ai 16°C. Una volta terminata la fermentazione, si trasferisce per estrarre le fecce più spesse, lasciando quelle più fini. Durante i primi due mesi di affinamento viene effettuato un battonage a settimana e da quel momento in poi si procede all'affinamento statico. Le uve utilizzate per l'Abadía de Poblet Blanco provengono da vigneti piantati durante la prima metà del XX secolo, in zone storicamente vitate, ma in cui la coltivazione dei cereali si alternava tra i filari delle viti e con i mandorli piantati ai margini dei vigneti, riunendo così le tre colture tipiche mediterranee di Conca de Barberà. controllata intorno ai 16ºC. Terminata la fermentazione viene travasato per estrarre le fecce più spesse, lasciando il vino pulito per l'affinamento statico in tini.

DEGUSTAZIONE

Visualizza:

Giallo paglierino con riflessi oro nuovo.  

Naso:

Al naso evidenzia la sua sottile ma complessa espressione aromatica, frutti bianchi maturi, erbe di montagna, spezie dolci, su un sottofondo di pane tostato.  

Bocca:

In bocca ha un'acidità salivante con una sensazione glicerica e di corpo, senza appesantire per la sua elegante acidità. Lungo e persistente.