Lo Sherry è un famoso tipo di brandy
Lo Sherry brandy è una delle tipologie principali che si differenzia dal Cognac e dall'Armagnac per avere un processo di produzione molto caratteristico. Questo distillato di vino è prodotto nell'Indicazione Geografica di Jerez, il che indica che siamo di fronte ad una bevanda di straordinaria qualità. I vini utilizzati per produrre questo tipo di acquavite sono ottenuti dal tipo di uva aria. Questo perché deve subire un minimo di tre anni di invecchiamento in botti di rovere che devono aver precedentemente contenuto vini Sherry. Questa parte del processo è essenziale affinché il distillato abbia il sapore, gli aromi e i tannini caratteristici che tutti associano al brandy di Jerez. Sono molto intensi e hanno sfumature di frutta secca e spezie.Tipi di brandy: Cognac
Il cognac è un tipo di brandy che deve essere prodotto con distillato di vino ottenuto principalmente da uve della varietà L'Ugni Blanc —anche se talvolta viene mescolato con altre varietà di uve bianche— e deve essere invecchiato per almeno due anni in botti di rovere.
Un'altra caratteristica che rende il Cognac uno dei tipi di brandy più caratteristici è l'aggiunta di caramello, zucchero ed estratto di quercia, che viene solitamente utilizzato per correggere il colore, l'aspetto e, ovviamente, per conferirgli maggiore presenza al aromi, che secondo gli esperti possono essere vaniglia, agrumi, pesca, caramello e perfino tabacco. E, naturalmente, affinché un brandy possa essere considerato Cognac, l'intero processo deve essere effettuato nell'area geografica di Charentes, un dipartimento francese situato a Bordeaux. Pertanto, questo tipo di distillato è caratterizzato da un processo più distintivo e con più additivi rispetto, ad esempio, allo Sherry brandy.
Armagnac, un altro tipo di brandy
Quando si parla di brandy, una delle tipologie più riconoscibili è l'armagnac, un distillato di vini ottenuto dalla fermentazione di alcune varietà di uva, come Ugni-blanc, il Folle Blanche, il Bacco e, ovviamente, il Colombard. La distillazione dell'Armagnac viene effettuata sempre in inverno e ha, come scadenza, il 31 marzo di ogni anno. Questo processo di distillazione di questo tipo di brandy viene effettuato utilizzando speciali alambicchi in rame (l'alambicco Armagnacais) a temperature più basse rispetto al Cognac, che gli conferisce aromi più fruttati e note floreali. Dopo la distillazione, lala bevanda risultante viene lasciata riposare in botti di rovere, che vengono conservate in cantine con fattori di invecchiamento molto controllati, tenendo conto della temperatura, del tempo e dell'umidità. Le botti possono essere acquistate a seconda del livello di tostatura del legno, il quale, a seconda che sia alto, medio o basso, il colore finale di questa bevanda sarà più chiaro o più scuro. Grazie a ciò, anche l'Armagnac acquisisce tannini di legno molto caratteristici e una lenta evoluzione degli aromi del legno grazie alla lenta ossidazione dell'Armagnac a contatto con l'aria che filtra attraverso i pori del legno. Per curiosità diremo che questo distillato può essere venduto con diversi livelli di invecchiamento, ottenendo bevande non invecchiate, giovani o invecchiate.Come scegliere il brandy ideale per ogni occasione?
I tipi di brandy sono così vari e diversificati che scegliere quello giusto per te potrebbe non essere un compito facile. Ogni tipologia di brandy ha caratteristiche uniche che lo rendono ideale da degustare in momenti diversi e abbinare a diverse tipologie di cibi. Ad esempio, lo Sherry, con le sue note di nocciola e speziate, è perfetto per accompagnare dolci come il cioccolato fondente o le torte alle noci, oltre ad essere un un'ottima opzione da gustare solo dopo i pasti e cene. D'altro canto, il il Cognac, che presenta un sapore morbido e complesso al tempo, si adatta molto bene alla realizzazione di cocktail sofisticati, come il Bombay oppure l'Alpine Glow, oppure l'da gustare da solo con ghiaccio in un bicchiere. palloncino, che è il modo migliore per scoprirne il sapore e gli aromi. Offre un'esperienza più raffinata grazie ai tocchi di vaniglia, caramello e legno forniti dalle botti di rovere.
L'Armagnac ha un carattere rustico e note più floreali e fruttate. È un'opzione più audace e meno convenzionale rispetto allo Sherry o al Cognac. Può essere l'ideale per chi desidera vivere un'esperienza diversa e autentica, dai sapori rustici e invecchiati. Questo tipo di brandy è il perfetto da abbinare al foie gras, dal sapore forte formaggi e con piatti affumicati, poiché forniscono uno squisito contrasto che consente a questi tipi di sapori di risaltare.