Cos'è uno spumante?
È importante sapere che entrambe le bevande sono spumanti. Detto questo dobbiamo dire che lo spumante è semplicemente un vino bianco che contiene anidride carbonica naturale. Per raggiungere questo obiettivo, subisce una seconda fermentazione che conferisce alla bevanda le bollicine che ci piacciono tanto. È importante sapere che lo champagne e il cava sono realizzati con due uve rosse e una bianca. Detto questo, lo spumante si ottiene effettuando una prima fermentazione come i vini tradizionali, ma poi viene aggiunta un'altra fermentazione attraverso il metodo chiamato champenoise. Questo metodo può essere eseguito aggiungendo il lievito. Allo stesso tempo è importante sottolineare che l'invecchiamento viene sempre effettuato in bottiglia, ovvero l'invecchiamento non viene effettuato in botti.Come viene preparato lo champenoise?
Per preparare la champenoise, un metodo che ci permette di ottenere cava o champagne come risultato, ci fa passare attraverso quattro passaggi o fasi. Ve li presentiamo di seguito in modo che possiate saperne di più su di essi.Prima fase
Questa fase consiste nel creare la base del vino attraverso l'abbinamento delle tre tipologie di uva. Normalmente vengono utilizzate le varietà Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. È importante utilizzare sempre la giusta combinazione per ottenere il sapore e il livello alcolico desiderati.Seconda fase
È legato all'imbottigliamento. Ciò significa che è il momento in cui il vino base viene miscelato con il liquore di tiraggio all'interno della bottiglia di vetro. È importante ricordare che la presa di spuma avviene all'interno della bottiglia. È importante che l'imbottigliamento sia adeguato per certificare che il vino potrà fermentare una seconda volta. Allo stesso modo, il coperchio deve essere di qualità perché altrimenti non si potrebbe creare l'anidride carbonica caratteristica di questo tipo di bevanda.Terza fase
Si riferisce alla fermentazione della bevanda. Affinché questa fermentazione sia possibile, è importante che la bevanda rimanga in bottiglia per un minimo di nove mesi. Durante quel periodo quello che vuoi è che il lievito mangi lo zucchero. Questo movimento crea più alcol e anidride carbonica. È importante ricordare che il gas è ciò che crea le bollicine che ci piacciono tanto quando gustiamo un bicchiere di spumante o champagne. Come puoi vedere nel nostro negozio online, esistono diversi tipi di fermentazione a seconda del periodo di invecchiamento.- Giovani: 9-15 mesi
- Prenotazione: 15-30 mesi
- Grande riserva: più di 30 mesi
Quarta fase
È legato alla macellazione. La bottiglia viene congelata, aperta e le fecce vengono facilmente rimosse. Dopo aver eliminato le fecce è il momento di aggiungere il liquore di spedizione nelle varietà dolci. A seconda dei grammi che possiede possiamo trovarne diverse tipologie.- Brut Nature: meno di 3 g di zucchero per litro
- Extra Brut: da 0 a 6g di zucchero per litro.
- Brut: meno di 12 g di zucchero per litro.
- Secco: tra 12 e 21 g di zucchero per litro.
- Semi secco: tra 21 e 50 g di zucchero per litro.
- Dolce: 50 g di zucchero per litro o più.
Principali differenze tra cava spagnolo e champagne francese
Ora evidenzieremo le principali differenze tra le due bevande per vedere quale opzione si adatta meglio a ciascuna persona. E questa è una questione di gusti perché entrambe le bevande sono di ottima qualità, soprattutto quando optiamo per marchi di qualità.
- Denominazione di origine: una delle principali differenze tra le due varietà è il luogo di produzione. Mentre lo champagne viene prodotto nello Champagne, nel nord-est della Francia, il cava viene prodotto su tutto il territorio nazionale. Per darti un'idea, attualmente in Spagna sono 159 i comuni che producono cava. La stragrande maggioranza è concentrata nella zona nord-orientale della penisola, ma vediamo anche cava di qualità nella zona dell'Estremadura.
- Tipologie di uva: È importante chiarire che ogni varietà ha un sapore diverso perché in realtà è prodotta con un tipo di uva diversa. Lo champagne è solitamente prodotto con Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay. Mentre per produrre il cava si utilizzano le varietà Parellada, Xarel-lo e Macabeo. Naturalmente, ogni marchio può modificare leggermente i vitigni per creare un'esperienza o un'altra. Allo stesso modo, ogni produttore si affida ai propri preparati per conferire il proprio sapore caratteristico.
- Ambiente ed ecosistema: anche l'ambiente causa differenze tra cava e champagne. Dopotutto, l'uva di ciascuna area geografica viene coltivata in un modo o nell'altro. Queste differenze conferiscono all'uva un sapore diverso che viene poi trasportato nella bevanda stessa.