Qu'est-ce qu'un vin effervescent ?
Il est important de savoir que les deux boissons sont des vins mousseux. Sachant cela, il faut dire que le vin mousseux est simplement un vin blanc qui contient du dioxyde de carbone naturel. Pour y parvenir, il subit une seconde fermentation qui donne à la boisson les bulles que l’on aime tant. Il est important de savoir que le le champagne et le cava sont élaborés à partir de deux raisins rouges et d'un blanc. Cela dit, le vin mousseux est obtenu en effectuant une première fermentation comme les vins traditionnels, mais ensuite une autre fermentation est ajoutée grâce à la méthode appelée champenoise. Cette méthode peut être effectuée lorsque de la levure est ajoutée. Dans le même temps, il est important de souligner que le vieillissement s'effectue toujours en bouteilles, c'est-à-dire que le vieillissement ne s'effectue pas en fûts.Comment est fabriquée la champenoise ?
Pour faire de la champenoise, une méthode qui nous permet ainsi d'obtenir du cava ou du champagne, elle nous fait passer par quatre étapes ou phases. Nous vous les présentons ci-dessous afin que vous puissiez en apprendre davantage à leur sujet.Première phase
Cette phase consiste à créer la base du vin grâce à l'association des trois cépages. Normalement, les cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier sont utilisés. Il est important de toujours utiliser la bonne combinaison pour obtenir la saveur et le niveau d’alcool souhaités.Deuxième phase
C'est lié à la mise en bouteille. Cela signifie que c'est le moment où le vin de base est mélangé à la liqueur de tirage à l'intérieur de la bouteille en verre. Il est important de rappeler que la seconde fermentation a lieu à l'intérieur de la bouteille. Il est important que la mise en bouteille soit adéquate pour certifier que le vin pourra fermenter une seconde fois. De même, le couvercle doit être de qualité, car sinon le dioxyde de carbone caractéristique de cette variété de boisson ne pourrait pas être créé.Troisième phase
Fait référence à la fermentation de la boisson. Pour que cette fermentation soit possible, il est important que la boisson reste en bouteille pendant au moins neuf mois. Pendant ce temps, vous voulez que la levure mange le sucre. Ce mouvement crée plus d'alcool et de dioxyde de carbone. Il est important de se rappeler que le gaz est ce qui crée les bulles que nous aimons tant lorsque nous dégustons une coupe de cava ou de champagne. Comme vous pouvez le constater dans notre boutique en ligne, il existe différents types de fermentation en fonction de la période de vieillissement.- Jeune : 9 à 15 mois
- Réservation : 15 à 30 mois
- Grande réserve : plus de 30 mois
Quatrième phase
C'est lié au massacre. La bouteille est congelée, ouverte et les lies s'enlèvent facilement. Après avoir retiré les lies, il est temps d'ajouter la liqueur d'expédition dans les variétés douces. Selon les grammes dont il dispose, nous pouvons en trouver différents types.- Brut Nature : moins de 3 g de sucre par litre
- Extra Brut : de 0 à 6 g de sucre par litre.
- Brut : moins de 12 g de sucre par litre.
- Sec : entre 12 et 21g de sucre par litre.
- Semi-sec : entre 21 et 50g de sucre par litre.
- Sucré : 50 g de sucre par litre ou plus.
Principales différences entre le cava espagnol et le champagne français
Nous allons maintenant souligner les principales différences entre les deux boissons pour voir quelle option convient le mieux à chaque personne. Et c'est une question de goût car les deux boissons sont de très bonne qualité, surtout quand on opte pour des marques de qualité.
- Dénomination d'origine : l'une des principales différences entre les deux variétés est le lieu de fabrication. Alors que le champagne est fabriqué en Champagne, dans le nord-est de la France, le cava est produit sur tout le territoire national. Pour vous donner une idée, il existe actuellement en Espagne 159 communes qui fabriquent du cava. La grande majorité est concentrée dans la zone nord-est de la péninsule, mais on trouve également du cava de qualité dans la région d'Estrémadure.
- Types de raisins : Il est important de préciser que chaque cépage a une saveur différente car il est en réalité élaboré avec un type de raisin différent. Le Champagne est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Pour l'élaboration du cava, on utilise les variétés Parellada, Xarel-lo et Macabeo. Bien entendu, chaque marque peut légèrement modifier les cépages pour créer une expérience ou une autre. De même, chaque fabricant s'appuie sur ses propres préparations pour donner sa saveur distinctive.
- Environnement et écosystème : l'environnement provoque également des différences entre le cava et le champagne. Après tout, les raisins de chaque zone géographique sont cultivés d’une manière ou d’une autre. Ces différences confèrent au raisin une saveur différente qui est ensuite transportée dans la boisson elle-même.