Vieux Port Particulier Dundas 21 ans 70cl. Cas
Single Grain Scotch Whisky de la défunte Port Dundas Distillery, mis en bouteille indépendamment par Douglas Laing au sein de sa prestigieuse série Old Particular. La distillerie a fermé ses portes en 2011, ces bouteilles se font donc de plus en plus rares.
Si vous aimez les whiskies de grains vieillis, c'est une bouteille fortement recommandée. Les 21 ans lui confèrent une texture crémeuse et une grande influence du fût, sans perdre le caractère sucré typique du whisky de grain. De plus, comme il provient d'une distillerie fermée, il intéresse les collectionneurs.
| Réf. | W212746 |
| Format | 70cl |
| Alcool | 51.5% |
| Producteur | Douglas Laing & Co. |
| Pays | Écosse |
En stock
Vinification
Il suit le processus traditionnel du whisky de grain écossais, la matière première utilisée principalement est le maïs, complétée par une petite proportion d'orge maltée pour fournir les enzymes nécessaires à la fermentation. Les grains sont broyés et mélangés à de l'eau chaude pour en extraire les sucres fermentescibles.
La distillation est réalisée dans une colonne continue, typique du whisky de grain. Le distillat est ensuite transféré dans des fûts de chêne américain de type Refill Hogshead (fût réutilisé), où il reste pendant 21 ans.
Enfin il est mis en bouteille sans filtration à froid et sans colorant ajouté.
Comme il s'agit d'un seul fût, chaque lot est limité et peut présenter de légères différences par rapport aux autres éditions.
Notes de dégustation
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Couleur or intense avec des reflets ambrés.
Nez :
Des arômes de vanille, de crème pâtissière et de caramel sont perçus. Des notes de tarte au citron et de miel doux. Bois de chêne délicat avec une touche épicée.
Bouche :
Texture crémeuse et soyeuse. Saveurs de caramel au beurre, de sablé et de vanille. Pomme mûre et céréales sucrées avec de légères notes de noix de coco et de chêne grillé. Finale longue et chaleureuse où persistent la vanille, le caramel et les fruits sucrés. Le chêne élégant et sec équilibre la douceur.
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