Bellevoye Blanc 70cl. Cas

La production du Bellevoye Blanc se distingue par la fusion de la tradition du Triple Malt avec une technique de raffinage unique en fûts d'un seul des appellations de vins doux les plus prestigieuses au monde. Il est à base de matières premières nationales cultivées en France, sélectionnées pour leur pureté et leur qualité. L'ensemble du processus est réalisé sans ajout de tourbe, dans le but de conserver un profil net et élégant dominé par le fruit et la finesse. Trois Single Malts différents fabriqués dans trois régions clés de France sont combinés.

Chacun des trois whiskies de base mûrit indépendamment pendant une période de3 à 8 ans en fûts de chêne au sein de leurs distilleries d'origine respectives, acquérant ainsi leur structure primaire. Une fois la première étape terminée, les distillats sont transférés dans les caves de la marque en Charentes. Là, des maîtres assembleurs réalisent l'assemblage, réunissant les trois composants pour obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur, corps et rondeur. Après assemblage, le whisky passe dans des fûts de chêne français ayant contenu auparavant du Sauternes (le célèbre vin blanc doux de Bordeaux).

Ces fûts conservent des traces de lies fines issues de la fermentation du vin. Se dégradant lentement au contact du whisky, ils transfèrent des sucres complexes, une texture crémeuse et des notes profondes de noix et d'épices. Le whisky repose dans cet environnement pendant environ 6 mois.

Enfin, le liquide est ajusté à une teneur en alcool de 40 % ABV en utilisant de l'eau de source pure, prêt pour la mise en bouteille finale.

Vue :

Or vieilli et profond, avec de beaux reflets de ton topaze qui dénotent son passage dans des fûts de vin doux.

Nez :

Large, riche et complexe, dominé par des arômes de fruits secs dont groseilles, abricots secs et dattes. Présence de miel d'acacia, de confiture de fruits et de notes d'écorces d'orange confites. Un fond chaleureux et épicé où se détachent la vanille, la cannelle et une subtile touche de gingembre.

Bouche :

Extraordinairement onctueux, soyeux et enveloppant grâce à l'influence des lies fines de Sauternes. L'amertume caractéristique et subtile de l'orge maltée équilibre parfaitement la douceur et la rondeur naturelles apportées par le vin doux de Bordeaux, déployant des couches de fruits mûrs et juteux. Long, persistant et doux. Il laisse en bouche un sillage chaleureux et raffiné, couronné par des notes réconfortantes d'amandes et de noisettes grillées.

Grâce à son profil onctueux, sa douceur équilibrée et les notes complexes apportées par l'élevage en fûts de Sauternes (fruits secs, miel et fruits confits), Bellevoye Blanc est un whisky extraordinairement gastronomique qui se prête à des accords sophistiqués.

• Fromages bleus (Roquefort, Gorgonzola ou Fourme d'Ambert)

• Fromages affinés (Comté ou Vieille Mimolette)

• Terrine de Foie Gras ou de Foie Grillé

• Tarte Tatin ou Tarte Pommes Poires

• Chocolat noir (70 % ou plus)

• Desserts aux agrumes confits

• Noix grillées et fruits déshydratés