Bellevoye Blanc 70cl. Fall

Die Produktion von Bellevoye Blanc zeichnet sich durch die Verschmelzung der Tradition des französischen Triple Malt mit einer einzigartigen Veredelungstechnik in Fässern aus einem aus einer der prestigeträchtigsten Süßwein-Appellationen der Welt. Es basiert auf in Frankreich angebauten nationalen Rohstoffen, die aufgrund ihrer Reinheit und Qualität ausgewählt werden. Der gesamte Prozess wird ohne Zugabe von Torf durchgeführt, mit dem Ziel, ein klares, elegantes Profil zu bewahren, das von Frucht und Finesse dominiert wird. Drei verschiedene Single Malts aus drei Schlüsselregionen Frankreichs werden kombiniert.

Jeder der drei Basiswhiskys reift unabhängig voneinander für einen Zeitraum von3 bis 8 Jahren in Eichenfässern in seinen jeweiligen Herkunftsdestillerien und erhält so seine Primärstruktur. Sobald die erste Phase abgeschlossen ist, werden die Destillate in die Keller der Marke in Charentes überführt. Dort führen Meistermixer die Zusammenstellung durch und vereinen die drei Komponenten, um eine perfekte Balance zwischen Frische, Körper und Rundheit zu erreichen. Nach dem Mischen gelangt der Whisky in französische Eichenfässer, die zuvor Sauternes (den berühmten süßen Weißwein aus Bordeaux) enthielten.

Diese Fässer enthalten Spuren feiner Hefe aus der Weingärung. Im Kontakt mit Whisky zersetzen sie sich langsam und übertragen komplexe Zucker, eine cremige Textur und tiefe Nuss- und Gewürznoten. In dieser Umgebung ruht der Whisky etwa 6 Monate.

Abschließend wird die Flüssigkeit mit reinem Quellwasser auf einen Alkoholgehalt von 40 % Vol. eingestellt und ist für die endgültige Abfüllung bereit.

Ansicht:

Gealtertes und tiefes Gold, mit wunderschönen Reflexen des Topastons, die seinen Durchgang durch Süßweinfässer anzeigen.

Nose:

Breit, reichhaltig und komplex, dominiert von Dörrobstaromen wie Johannisbeeren, getrockneten Aprikosen und Datteln. Präsenz von Akazienhonig, Fruchtmarmelade und Noten von kandierter Orangenschale. Ein warmer und würziger Hintergrund, auf dem Vanille, Zimt und ein subtiler Hauch Ingwer hervorstechen.

Mund:

Außergewöhnlich geschmeidig, seidig und umhüllend dank des Einflusses der feinen Hefe von Sauternes. Die charakteristische und subtile Bitterkeit von gemälzter Gerste gleicht die natürliche Süße und Rundheit des süßen Bordeaux-Weins perfekt aus und entfaltet Schichten reifer, saftiger Früchte. Lang, anhaltend und süß. Es hinterlässt eine warme und raffinierte Spur am Gaumen, gekrönt von wohligen Noten gerösteter Mandeln und Haselnüsse.

Dank seines geschmeidigen Profils, der ausgewogenen Süße und der komplexen Noten, die durch den Ausbau in Sauternes-Fässern (Trockenfrüchte, Honig und kandierte Früchte) entstehen, ist Bellevoye Blanc ein außergewöhnlich gastronomischer Whisky, der sich für anspruchsvolle Kombinationen eignet.

• Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola oder Fourme d'Ambert)

• Gereifter Käse (Comté oder Old Mimolette)

• Foie Gras oder gegrillte Foie-Terrine

• Tarte Tatin oder Apfel-Birnen-Tarte

• Dunkle Schokolade (70 % oder mehr)

• Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten

• Geröstete Nüsse und getrocknete Früchte