España
D.O. Priorat
Scala Dei Heretge 2018 75cl.
49.21€ IVA incl.
Agotado
Este vino tinto, Scala Dei Heretge 2018, es un vino profundo, maduro y elegante. Tiene un excelente equilibrio entre madurez, frescor y tonicidad.
Rinde homenaje a los viticultores comprometidos con el Priorat, cuyas técnicas de viticultura se remontan a mediados del siglo pasado, heroica, de montaña.
Todos sus vinos bendicen el origen monacal de la bodega y la comarca, y están basados en la Garnacha. Este vino, en cambio, es un monovarietal de Cariñena (variedad minoritaria en nuestros viñedos), una auténtica herejía en contra el credo histórico de la bodega. No podía tener otro nombre que L’Heretge. El hereje que nos muestra otro camino al Cielo.
Se complementa muy bien con la carne de caza y la carne roja, igual con diferentes tipos de estofados y guisos. Combina bien con el queso azul y el Gruyere.
Premios y puntuaciones:
- Guía Peñín 2019
- Wine Ad. Robert Parker 2018
- James Suckling 2018
Categoría: Vino Tinto
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Crianza
Volumen: 75cl
Grado: 14,5%
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNUvas: 100% Cariñena.
La elaboración del vino tinto Scala Dei Heretge, es parecida a la que hacemos en Cellers Scala Dei con las Garnachas de viñedos históricos. La idea es no intervenir para que lo que muestre el vino sea la peculiaridad del terruño que tanto marca los vinos de pizarra de Priorat. Así pues, la fermentación tuvo lugar en depósitos abiertos de cemento, alternando bazuqueos y remontados en función de la cata diaria.
Fermentó con un 30% del raspón, el que corresponde a uno de las tres laderas, donde conseguimos vendimiar con un raspón maduro. Estuvo 22 días en contacto con las pieles desde el encubado hasta el prensado. La fermentación tuvo lugar con las levaduras propias de la uva. El afinamiento del vino se desarrolló en un foudre de roble francés de 4000 litros durante 6 meses.
CATA
CATAVista:
Color rojo picota con reflejos violáceos.
Nariz:
En nariz empieza muy frutal, fruta negra y roja m adura, evolucionando hacia notas minerales y de grafito de la variedad.
Boca:
En boca es denso y con volumen, muy directo y con un final muy largo y fresco.
Su temperatura recomendada de consumo es de 16ºC.
Valoraciones
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