España
D.O. Cava
Tantum Ergo Brut Nature 75cl.
20.65€ IVA incl.
Agotado
El cava Tantum Ergo es un vino espumoso blanco elaborado por el método tradicional, con D.O. Cava. Debido a su larga crianza combina de una forma estupenda con marisco, pescado, arroces y entrantes.
Premios y reconocimientos:
- 97 Puntos – Guía SEVI – 2019
- 93 Puntos – Guía ABC – 2019
- 92 Puntos – Anuario de Vinos El País – 2019
- 93,5 Puntos – Guía WineUp – 2019
Categoría: Espumosos
FICHA TÉCNICA
Tipo: Brut Nature
Volumen: 75cl
Grado: 12%
ELABORACIÓN
Uvas: Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir).
La uva con la que se elabora el cava Tantum Ergo se selecciona y recolecta por la mañana. Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La Chardonnay se somete a una maceración en frío durante 24 horas. La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para obtener el mosto de color blanco. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano. Una vez finalizada la fermentación se procede a realizar el coupage final que se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a 16º C para conseguir una muy lenta fermentación que dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.


CATA
Vista:
Color amarillo con reflejos verdes.
Nariz:
De intensidad muy alta, recordando aromas de fruta blanca madura, con matices de bollería y frutos secos con un ligero fondo de vainilla.
Boca:
Potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad en boca que le da un final muy largo y una acidez equilibrada.
Temperatura recomendada: 8º C.
Valoraciones
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