Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots 2018 75cl.
L' Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots è un vino rosso di alta gamma prodotto nella Côte de Beaune (Borgogna, Francia) con uve 100% Pinot Nero .Proviene da Les Grands Epenots , uno dei vigneti più rinomati della denominazione Pommard.
Maison & Domaine Olivier Leflaive è stata fondata nel 1984 da Olivier Leflaive dopo aver gestito insieme alla cugina Anne-Claude lo storico Domaine Leflaive a Puligny-Montrachet; l'azienda è uno dei punti di riferimento più influenti della Côte de Beaune.
Ha una grande capacità di evoluzione in bottiglia, potendo essere conservato e migliorato per 10-15 anni e oltre, a seconda dell'annata.
| Cod. | VTI260035 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Rosso |
| Annata | 2018 |
| Temp. di servizio | 16-18ºC |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Pinot Nero
La produzione dell'Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots segue un protocollo enologico borgognone tradizionale e altamente preciso, concepito per estrarre la ricchezza aromatica del Pinot Nero preservando al contempo l'eleganza distintiva del clima di Les Epenots.
Note di degustazione
Visualizzazione:
Rosso rubino denso, limpido e brillante, di intensità medio-alta. Presenta intensi riflessi violacei e lacrime fini e uniformi.
Naso:
Un aroma dominante di frutti neri selvatici accompagnato da frutti rossi maturi ma freschi. Sentori di violetta e peonia selvatica, sostenuti dal carattere minerale calcareo del terreno di Epenots e che ricordano la lettiera di foglie o una foresta umida. Sviluppa aromi di tartufo nero, cuoio pregiato, tabacco biondo, selvaggina nobile e scatola di sigari.
Bocca:
Si presenta al palato con un'ampiezza avvolgente. Fin dal primo assaggio rivela densità, riempiendo la bocca senza risultare pesante. I tannini sono presenti e ben definiti, ma caratterizzati da una consistenza eccezionalmente fine e setosa. A differenza di altri vini di Pommard (più rustici o spigolosi), Les Epenots si distingue per la sua struttura levigata. L'acidità è vivace e perfettamente integrata, donando tensione e freschezza, bilanciando la ricchezza del frutto con l'influenza del legno. Gli aromi sono lunghi e persistenti, con sentori di amarena, spezie e un sottile retrogusto minerale e salino.
Abbinamento cibo
L'abbinamento ideale per l'Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots cerca di bilanciare la struttura tannica e la vivace acidità del Pinot Nero con carni tenere, sfumature terrose e sapori con una buona profondità umami.
La complessità fruttata e le note speziate di questo vino si armonizzano perfettamente con la carne succosa e magra della selvaggina:
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Petto d'anatra con riduzione di frutti rossi o ciliegie.
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Fagiano, pernice arrosto o medaglioni di capriolo/cervo con salsa al pepe nero.
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Funghi spugnole o porcini: negli stufati, saltati con aglio novello o accompagnati da panna leggera.
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Il risotto ai funghi e tartufo o la parmentier di patate al tartufo esaltano gli aromi terziari del vino.
Sebbene sia un Pinot Nero elegante, la struttura tannica del Pommard richiede carni consistenti:
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Boeuf Bourguignon
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Filetto di manzo allo spiedo, Tournedos Rossini o spalla di agnello da latte a cottura lenta con erbe aromatiche
Per evitare di mascherare la delicatezza del vino, gli abbinamenti migliori sono formaggi francesi di media complessità o a maturazione intermedia:
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Époisses de Bourgogne (se il vino è invecchiato per più di 8-10 anni) o Cîteaux .
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Contea da 18 a 24 mesi, Saint-Nectaire o Reblochon .
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