Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots 2018 75cl.
El Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots es un vino tinto de alta gama elaborado en la Côte de Beaune (Borgoña, Francia) a partir de la variedad 100% Pinot Noir. Proviene de Les Grands Epenots, uno de los pagos o climats más reconocidos de la denominación Pommard.
Maison & Domaine Olivier Leflaive fue fundada en 1984 por Olivier Leflaive tras su etapa co-gestionando el histórico Domaine Leflaive en Puligny-Montrachet junto a su prima Anne-Claude, la firma es una de las referencias más influyentes de la Côte de Beaune
Posee una gran capacidad de evolución en botella, pudiendo conservarse y mejorar durante 10 a 15+ años según la añada.
| SKU | VTI260035 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Tinto |
| Añada | 2018 |
| Temp. servicio | 16-18ºC |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Pinot Noir
La elaboración del Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots sigue un protocolo de vinificación borgoñona tradicional y de alta precisión, diseñado para extraer la riqueza aromática de la Pinot Noir manteniendo la elegancia distintiva del climat Les Epenots.
Cata
Vista:
Rojo rubí denso, limpio y brillante, con una capa media-alta. Presenta reflejos violáceos e intensos, de lágrima fina y uniforme.
Nariz:
Dominio de fruta negra silvestre acompañada de fruta roja madura pero fresca. Matices de violeta y peonía silvestre, respaldados por el sello mineral calcáreo del suelo de Epenots y recuerdos a hojarasca o bosque húmedo. Desarrolla aromas de trufa negra, cuero fino, tabaco rubio, caza noble y caja de puro
Boca:
Entra de forma amplia y envolvente. Muestra densidad desde el primer contacto, llenando el paladar sin resultar pesado. Taninos presentes y de gran definición, pero caracterizados por un grano extraordinariamente fino y sedoso. A diferencia de otros sectores de Pommard (más rústicos o angulosos), Les Epenots destaca por su textura pulida. La acidez es viva y está perfectamente integrada. Aporta tensión y frescura, equilibrando la riqueza de la fruta y el aporte de la madera. Larga persistencia aromática, donde reaparecen los recuerdos a cereza negra, especias y un ligero retrogusto mineral y salino.
Maridaje
El maridaje ideal para el Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots busca equilibrar la estructura tánica y la acidez viva del Pinot Noir con carnes de textura tierna, matices terrosos y sabores con buena profundidad de umami.
La complejidad frutal y las notas especiadas del vino armonizan a la perfección con la carne jugosa y magra de caza:
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Magret de pato con una reducción de frutos rojos o cerezas.
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Faisán, perdiz asada o medallones de corzo/venado con salsa de pimienta negra.
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Colmenillas o boletus: En guisos, salteados con ajos tiernos o acompañados de crema ligera.
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Risotto de setas y trufa o parmentier de patata trufada realzan los aromas terciarios del vino.
Aunque es un Pinot Noir elegante, la firmeza tánica de Pommard requiere carnes con estructura:
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Boeuf Bourguignon
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Solomillo de buey a la broche, tournedos Rossini o paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura con hierbas aromáticas
Para no enmascarar la delicadeza del vino, los mejores acompañantes son quesos franceses de complejidad media o maduración intermedia:
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Époisses de Bourgogne (si el vino tiene más de 8-10 años de guarda) o Cîteaux.
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Comté de 18 a 24 meses, Saint-Nectaire o Reblochon.
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