Olivier Leflaive Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru 2022 75cl.

Uve: 100% Chardonnay

Visualizza:

Si presenta in un colore giallo dorato brillante con una profondità accattivante. Ai bordi del disco mostra sottili bagliori verdognoli e riflessi acciaio, chiara indicazione dell'enorme vitalità dell'annata 2022 e di un vino destinato a sfidare il tempo. La limpidezza è assoluta, cristallina e splendente, riflesso di un lavoro estremamente preciso in cantina che rispetta la purezza delle uve senza alterarne la struttura naturale. Le lacrime sono dense, gliceriche e cadono lentamente e deliberatamente. Scuotendo delicatamente il bicchiere, forma archi marcati che aderiscono al bicchiere, anticipando l'elevata concentrazione di estratto secco, il volume e l'opulenza tattile di questo ambito Grand Cru.

Naso:

Fin dal primo momento, il naso si apre con un'ampiezza abbagliante, etereo e senza pesantezza. È un vino che evolve costantemente nel bicchiere, rivelando nuovi strati aromatici mentre ossigena delicatamente. Dominano note di fiori bianchi selvatici molto eleganti, come l'acacia, il gelsomino e il fiore d'arancio. Questi si intrecciano armoniosamente con drupacee mature ma molto fresche, evidenziando la pesca di vite, l'albicocca fresca e una sfumatura frizzante di scorza di mandarino e pompelmo giallo. Con un utilizzo misurato e rispettoso della botte nuova (tra il 30% e il 35%), il legno funge da cornice invisibile. Fornisce note di nocciola tostata, mandorla fresca, burro chiarificato e un tocco molto sottile di brioche calda, senza mai mascherare il frutto. Protagonista principale del fondo aromatico è il suo profondo substrato calcareo. Emergono chiaramente note di gesso bagnato, selce (silex), selce e una marcata brezza salina e iodata che forniscono una dimensione verticale e austera molto caratteristica.

Bocca:

L'ingresso è maestoso, ampio, fitto e di grande impatto. Avvolge immediatamente il palato con una consistenza ricca, untuosa e burrosa che riempie ogni angolo della bocca. Nonostante la sua immensa concentrazione e il suo volume generoso, il vino sorprende con la sua agilità. L'opulenza dell'annata 2022 è bilanciata in modo millimetrico con una spina dorsale di acidità citrica molto vivace, tagliente e perfettamente integrata. Questa acidità fornisce una tensione verticale che contrasta il grasso e dona una sorprendente leggerezza all'insieme. Mostra un'architettura lineare impeccabile; La consistenza è setosa, quasi tattile e calcarea, che denota la nobiltà di un terreno eccezionale su roccia madre calcarea. Il finale è straordinariamente lungo, profondo e persistente, perdurando per diversi minuti al palato e lasciando una sensazione di totale armonia e pulizia. Alla scadenza, ricordi di scorza di agrumi candita, nocciole tostate e un lungo eco austero e marcatamente salino di gesso e calcare riappaiono con un'intensità che invita immediatamente a un nuovo sorso.

Il Olivier Leflaive Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 richiede proposte gastronomiche della massima categoria. La sua opulenza senza soluzione di continuità, la consistenza cremosa e la vibrante spina dorsale minerale richiedono piatti che si armonizzino con il suo status di vertice mondiale dello Chardonnay. L'abbinamento stellare è l'aragosta blu selvatica alla griglia con una raffinata emulsione di burro di corallo e tartufo bianco.

Altri ottimi consigli culinari:

• Rombo selvatico al forno con leggera emulsione di ricci di mare

• Lombo di San Pedro saltato in padella con riduzione di succo di mare e lame di zafferano

• Gamberi reali o carabineros di Palamós grigliati brevemente

• Capesante selvatiche saltate con emulsione allo yuzu e zenzero fresco

• Pularda de Bresse arrostita a bassa temperatura con crema di spugnole e tartufo estivo

• Comté extra vecchio (minimo 36 mesi di messa a punto)

• Brillat-Savarin arricchito con sottili lamelle di tartufo nero fresco