Olivier Leflaive Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru 2022 75cl.

Trauben: 100 % Chardonnay

Ansicht:

Es kommt in einer leuchtend goldgelben Farbe mit fesselnder Tiefe. An den Rändern der Scheibe zeigt es subtile grünliche Blitze und stählerne Reflexe, ein klares Zeichen für die enorme Vitalität des Jahrgangs 2022 und für einen Wein, der der Zeit trotzen soll. Die Klarheit ist absolut, kristallin und strahlend, ein Ausdruck äußerst präziser Arbeit im Weingut, die die Reinheit der Trauben respektiert, ohne ihre natürliche Struktur zu verändern. Die Tränen sind dicht, glyzerisch und fallen langsam und gezielt. Durch leichtes Schütteln des Glases bilden sich markierte Bögen, die am Glas haften und die hohe Konzentration an Trockenextrakt, das Volumen und die fühlbare Opulenz dieses begehrten Grand Cru.

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Nase:

Vom ersten Moment an entfaltet sich die Nase mit einer umwerfenden Weite, ätherisch und ohne Schwere. Es ist ein Wein, der sich im Glas ständig weiterentwickelt und durch die sanfte Sauerstoffanreicherung neue aromatische Schichten offenbart. Es dominieren Noten von hocheleganten wilden weißen Blumen wie Akazie, Jasmin und Orangenblüte. Diese sind harmonisch mit reifem, aber sehr frischem Steinobst verflochten und heben Weinpfirsich, frische Aprikose und eine prickelnde Nuance von Mandarinenschale und gelber Grapefruit hervor. Bei maßvoller und respektvoller Nutzung des neuen Fasses (zwischen 30 % und 35 %) fungiert das Holz als unsichtbarer Rahmen. Es bietet Noten von gerösteten Haselnüssen, frischen Mandeln, geklärter Butter und einen sehr subtilen Hauch warmer Brioche, ohne jemals die Frucht zu überdecken. Der Hauptprotagonist des aromatischen Hintergrunds ist sein tiefes kalkhaltiges Substrat. Es treten deutlich Noten von nasser Kreide, Feuerstein (Silex), Feuerstein und einer ausgeprägten salzhaltigen und jodhaltigen Brise hervor, die für eine sehr ausgeprägte vertikale und strenge Dimension sorgen.

Mund:

Der Eingang ist majestätisch, breit, dicht und von großer Wirkung. Es umhüllt den Gaumen sofort mit einer reichhaltigen, geschmeidigen und butterartigen Textur, die jeden Mundwinkel ausfüllt. Trotz seiner immensen Konzentration und seinem großzügigen Volumen überrascht der Wein mit seiner Agilität. Die Opulenz des Jahrgangs 2022 wird millimetergenau ausbalanciert mit einem Rückgrat aus sehr lebendiger, scharfer und perfekt integrierter Zitronensäure. Diese Säure sorgt für eine vertikale Spannung, die dem Fett entgegenwirkt und dem Ganzen eine erstaunliche Leichtigkeit verleiht. Es zeigt eine makellose lineare Architektur; Die Textur ist seidig, mit einem fast fühlbaren und kalkigen Gefühl, das die Vornehmheit eines außergewöhnlichen Bodens auf kalkhaltigem Muttergestein verdeutlicht. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, tief und anhaltend, hält mehrere Minuten am Gaumen an und hinterlässt ein Gefühl völliger Harmonie und Reinheit. Nach dem Abklingen tauchen Erinnerungen an kandierte Zitrusschale, geröstete Nüsse und ein langer, herber und deutlich salziger Nachhall von Kreide und Kalkstein mit einer Intensität wieder auf, die sofort zu einem neuen Schluck einlädt.

Der Olivier Leflaive Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 verlangt gastronomische Vorschläge der höchsten Kategorie. Seine nahtlose Opulenz, cremige Textur und sein lebendiges mineralisches Rückgrat verlangen nach Gerichten, die mit seinem Chardonnay-Weltgipfelstatus harmonieren. Das Starpaar ist der Gegrillter wilder blauer Hummer mit einer feinen Emulsion aus eigener Koralle und weißer Trüffelbutter.

Weitere kulinarische Empfehlungen:

• Gebackener wilder Steinbutt mit leichter Seeigelemulsion

• Gebratene San-Pedro-Lende mit Meersaftreduktion und Safranblättern

• Königskrebse oder Palamós-Carabineros kurz gegrillt

• Sautierte wilde Jakobsmuscheln mit Yuzu-Emulsion und frischem Ingwer

• Pularda de Bresse bei niedriger Temperatur geröstet mit Morchelcremesauce und Sommertrüffel

• Extra alter Comté (mindestens 36 Monate Tuning)

• Brillat-Savarin angereichert mit dünnen Scheiben frischer schwarzer Trüffel