Morellana Picual 500 ml. - Caso

PREPARAZIONE

Varietà di olive: Picual.

Morellana Picual è ottenuto dalle migliori olive provenienti da ulivi secolari. Dopo averli raccolti manualmente tramite sigillatura, vengono trasportati al frantoio dove vengono puliti, utilizzando aria soffiata per separare le foglie e lavaggio per eliminare eventuali tracce di sporco. In ogni lotto viene raccolto un campione per effettuare l'analisi chimica e determinarne il contenuto di grassi e il grado di acidità. Le olive vengono conservate in tramogge in attesa del loro turno per essere frante, senza superare le 4 ore tra la raccolta e l'ottenimento dell'olio. La massa viene inviata ai miscelatori dove viene lavorata per un tempo variabile, in modo che le particelle di olio vengano aggiunte e ne consentano la successiva estrazione. E attraverso un processo di centrifugazione orizzontale e verticale, olio, acqua e altri rifiuti solidi vengono separati. L'olio viene conservato in condizioni ottimali in serbatoi di acciaio inox inertizzati a temperatura controllata. Infine, viene confezionato ed etichettato, sempre sotto la cura di mani esperte, e venduto filtrato.

DEGUSTAZIONE

Naso: Profumo fruttato intenso di grande complessità ed armonia, con note erbacee di erba appena tagliata, tra i descrittori fruttati spiccano mela verde, fico e banana.

Bocca: L'ingresso in bocca è dolce, con foglie di olivo e note erbacee che si apprezzano nella parte anteriore. Passando alla parte posteriore si fanno nuovamente apprezzare la foglia di olivo e la banana verde, piccante e amaro medio alto e per finire una sensazione di piacevole astringenza.